Remarque: La pâte de haricots rouges sucrés (adzuki) est largement disponible en boîte ou en sac, ce dernier dans la section réfrigérée de votre épicerie chinoise typique. J’ai eu beaucoup plus de chance avec une bonne saveur et consistance du produit en sac.
- Rendement:fait environ 4 douzaines de rugelach
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Temps actif:
30 minutes - Temps total:2 heures 30 minutes
Ingrédients
- Pour la pâte:
- Un paquet (8 onces) de fromage à la crème, ramolli en le mettant à température ambiante pendant quelques heures
- 1 tasse de beurre, ramolli en le mettant à température ambiante pendant quelques heures
- 1/4 tasse de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- 2 tasses de farine tout usage
- 1/4 cuillère à café de sel
- Pour le remplissage:
- 1/4 tasse de sucre
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 tasse de pâte de haricots rouges sucrés
instructions
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1.
À l’aide d’une cuillère en bois, mélanger le beurre ramolli et le fromage à la crème jusqu’à homogénéité. (Alternativement, vous pouvez ramollir le fromage à la crème et le beurre en les écrémant avec l’attachement à palette de votre batteur sur socle.) Ajoutez la farine, le sucre et le sel et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
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2.
Divisez la pâte en deux. Posez deux morceaux de pellicule plastique d’au moins 16 par 12 pouces. Former chaque moitié de pâte en un bloc rectangulaire de 6 x 3 pouces de pâte. Couvrir et réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures et jusqu’à 4 jours.
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3.
Lorsque vous êtes prêt à rouler, retirez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer sur le comptoir pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment malléable pour rouler. Entre-temps, placez 2 grilles de four dans les tiers supérieur et inférieur du four et préchauffez le four à 350 ° F.
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4.
Remplir: Dans un bol moyen, mélanger le sucre et la cannelle. Mettre de côté. Étalez chaque bloc de pâte entre deux feuilles de papier parchemin ou une pellicule plastique dans un rectangle de 12 x 18 pouces, d’environ 1/4 de pouce d’épaisseur. Placer au congélateur pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement ferme (la pâte de rugelach peut être laissée au congélateur jusqu’à 2 semaines, bien emballée). Retournez au comptoir et retirez la feuille de papier supérieure. Saupoudrer uniformément la moitié du sucre à la cannelle afin que la surface soit légèrement couverte. Étalez la moitié de la pâte de haricots rouges en une large bande de 1/2 pouce sur une longue extrémité du rectangle. Rouler soigneusement la pâte, en commençant par la fin avec la pâte de haricots rouges en un gros bâton. Congeler à nouveau la pâte pendant au moins 10 minutes. Couper la pâte en segments de 3/4 à 1 pouce et congeler à nouveau pendant 10 minutes.
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5.
Cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fond soit profondément doré. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre en poudre. Les restes de rugelach peuvent être stockés dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours.
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