Les Espagnols sont passés maîtres dans le conditionnement de RDS (Really Delicious Stuff) dans des canettes. Quand je bois un verre de xérès ou une Rioja avec ma femme Adri, je pourrais me contenter d’une bonne miche de pain, d’une excellente huile d’olive et de RDS. Cette recette …pimientos del piquillo rellenos de atún (c’est l’espagnol pour « poivrons avec du thon bien habillé fourré dedans ») – nécessite deux pots de RDS: des piments piquillo et du thon bonite emballé dans l’huile. Mais cela prend tout de même 15 minutes à assembler.
Pourquoi cette recette fonctionne:
- Commencer avec des ingrédients en conserve de haute qualité signifie que très peu de travail est requis pour obtenir de délicieux résultats.
- Un allioli à l’ail et brillant apporte beaucoup de saveur à la salade de thon.
Remarque: Si vous ne voulez pas faire d’allioli maison, vous pouvez faire une version rapide et tricheuse en fouettant ensemble 1/2 tasse de mayonnaise achetée en magasin, 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge, 3 gousses d’ail émincées (environ 1 cuillère à soupe d’ail émincé ), et une cuillère à café de jus de citron. Bien assaisonner de sel. Si vous ne trouvez pas de poivrons piquillo, remplacez les poivrons rouges rôtis en conserve coupés en lanières de 1 pouce de large. Assemblez en déposant une cuillère de salade de thon sur le pain et en posant une bande de poivron dessus.
- Rendement:Donne environ 12 tapas, servant de 4 à 6 collations
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Temps actif:
15 minutes - Temps total:15 minutes
Ingrédients
- 1 boîte (250 grammes, environ 8,5 onces) de thon bonite emballé dans l’huile, comme Ortiz, égoutté
- 1 recette d’allioli (voir note), divisée
- 1 petite échalote hachée (environ 2 cuillères à soupe)
- 1 cuillère à soupe de jus frais de 1 citron
- 1 cuillère à soupe de câpres saumurées hachées
- 3 cuillères à soupe de feuilles de persil plat fraîches émincées, divisées
- 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge, et plus encore pour servir
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- 1 (12 à 14 onces) de piments piquillo en pot, égouttés, environ 12 au total (voir note)
- 12 tranches de baguette, coupées sur un biais pointu et grillées
- Gros sel de mer, pour servir
instructions
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1.
Mélanger le thon, 1/4 tasse d’allioli, les échalotes, le jus de citron, les câpres, 2 cuillères à soupe de persil haché et l’huile d’olive dans un bol moyen et plier doucement pour incorporer. Ajustez l’assaisonnement au goût avec du sel et du poivre, en ajoutant plus de jus de citron, d’huile d’olive ou d’allioli si vous le souhaitez.
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2.
Farcir le mélange de thon dans les piments piquillo. Disposer les tranches de baguette sur une planche de service. Garnir chacun d’un poivron farci. Garnir d’une cuillerée d’allioli. Saupoudrer du reste de persil, arroser d’huile d’olive et saupoudrer de gros sel marin. Placez un cure-dent dans chacun pour le fixer au pain et servez immédiatement.
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