Voici votre pâte de crêpe de base pour les applications sucrées ou salées. Il peut être fouetté en quelques secondes dans un mixeur, ou battu ensemble à la main, et – contrairement à la croyance populaire – ne nécessite pas de repos avant la cuisson. Remplissez-le avec les ingrédients de votre choix: beurre et confiture, jambon et œuf, épinards et fromage, etc.
Ces crêpes peuvent être cuites à l’avance et conservées, non remplies et emballées dans du plastique, au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Réchauffer dans une poêle antiadhésive pour servir.
Pourquoi ça marche
- L’utilisation d’un mélangeur vous permet de rassembler une pâte à crêpe en seulement 15 secondes.
- Ces crêpes sont facilement adaptables aux garnitures salées ou sucrées.
- Rendement:Donne huit à dix crêpes de 10 pouces
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Temps actif:
15 minutes - Temps total:15 minutes
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Ingrédients
- 2 gros œufs
- 1 1/4 tasse de lait entier (10 onces liquides; 280 ml)
- 1 tasse de farine (5 onces; 140g)
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé fondu ou d’huile végétale (1/2 once; 15 ml), plus plus pour la cuisson
- 1 pincée de sel casher
- 1 cuillère à soupe (8 g) de sucre, si vous faites des crêpes sucrées
- 1 cuillère à soupe d’herbes fraîches hachées, comme le persil, l’estragon, le cerfeuil ou la ciboulette (facultatif; pour les crêpes salées)
instructions
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1.
Pour la pâte: Mélanger les œufs, le lait, la farine, le beurre ou l’huile fondu, le sel et le sucre (le cas échéant) dans un mélangeur. Démarrez le mélangeur à basse vitesse et augmentez à élevé. Mélanger jusqu’à consistance lisse, environ 10 secondes. Ajouter des herbes (si vous en utilisez) et mélanger pour mélanger. (Alternativement, vous pouvez combiner les ingrédients dans un bol à mélanger et fouetter vigoureusement jusqu’à consistance lisse.)
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2.
Cuisiner: Chauffer une poêle antiadhésive de 10 pouces ou bien en fonte ou en acier au carbone à feu moyen pendant 2 minutes. Graisser légèrement avec de l’huile ou du beurre, en utilisant une serviette en papier pour essuyer l’excédent.
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3.
Tenez la poignée de la poêle dans une main et versez-y 3 à 4 cuillères à soupe (45 à 60 ml) de pâte, tourbillonnez et inclinez la casserole immédiatement pour étaler la pâte en une couche mince et uniforme sur le fond de la casserole.
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4.
Laisser cuire jusqu’à ce que le dessus soit sec, environ 20 secondes. À l’aide d’une fine spatule en métal ou en nylon, soulevez un bord de crêpe. Saisissez ce bord avec les doigts des deux mains et retournez la crêpe. Cuire sur le deuxième côté pendant 10 secondes, puis transférer dans une assiette. Répétez avec le reste de la pâte. Remplissez les crêpes comme vous le souhaitez (comme avec du beurre, du sucre et du jus de citron; avec du beurre et de la confiture; avec du jambon, du fromage et des œufs; ou avec des épinards et de la feta) et servez. Les crêpes peuvent également être préparées à l’avance et conservées, non remplies et emballées dans du plastique, au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffer dans une poêle antiadhésive pour servir.
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