Recette de Papas Chorreadas (pommes de terre colombiennes au fromage et sauce tomate)
Remarque: Je préfère utiliser des tomates en conserve pour la sauce, bien que les tomates roma pelées fraîches puissent être utilisées si vous avez accès à de bonnes mûres. Si la mozzarella fraîche n’est pas disponible, de la mozzarella râpée, du jack ou tout autre fromage blanc fondant doux peut être utilisé.
- Rendement:4 à 6 personnes
Ingrédients
- 12 pommes de terre Yukon Gold de taille moyenne (environ 2 1/2 livres)
- Sel casher
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, finement tranché
- 1 boîte (28 onces) de tomates pelées entières, égouttées et coupées en lanières de 1/4 de pouce (voir note)
- 1 tasse de crème épaisse
- 6 onces de fromage frais râpé, de préférence du fromage en grains mozzarella frais (voir note)
instructions
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1.
Placer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d’eau froide de 2 pouces. Saler généreusement, puis placer à feu vif. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient complètement tendres, environ 20 minutes après l’ébullition.
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2.
Pendant ce temps, chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé jusqu’à miroitement. Ajouter les oignons et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement, environ 3 minutes. Ajouter les tomates et remuer pour combiner. Porter à ébullition, ajuster la chaleur pour maintenir un doux mijotage et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de liquide, environ 15 minutes. Ajouter la crème épaisse, porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que la sauce se rassemble et ait la consistance d’une peinture légère.
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3.
Égoutter les pommes de terre et transférer dans un plat de service. Assaisonner la sauce au goût, puis incorporer le fromage râpé, chauffer jusqu’à ce que le fromage commence à peine à fondre (il devrait rester en morceaux dans le caillé léger). Verser la sauce sur les pommes de terre et servir immédiatement.
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