Pan con tomate est à peu près aussi humble que les tapas peuvent l’être. Il ne contient que cinq ingrédients – du pain, des tomates, de l’huile d’olive, de l’ail et du sel – et ne nécessite pratiquement aucune cuisson, mais c’est précisément cette simplicité et cette retenue qui en font un plat de fin d’été parfait. C’est le genre de chose que je fais comme apéritif lors d’une fête ou que je combine avec une salade copieuse pour un dîner léger. Cela ne prend que quelques minutes et, plus que tout, il met en valeur la qualité de vos ingrédients.
Pourquoi ça marche
- Couper un pain copieux un peu plus épais que d’habitude donne une base plus solide pour soutenir un peu de pulpe de tomate supplémentaire.
- Une râpe à boîte est le moyen le plus simple d’extraire la pulpe de tomate tout en la séparant de la peau.
- Rendement:6 à 8 personnes en entrée ou en collation
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Temps actif:
7 minutes - Temps total:7 minutes
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Ingrédients
- 2 grosses tomates bifteck mûres
- Sel casher
- 1 pain ciabatta, fendu en deux horizontalement dans le sens de la longueur, coupé en croix en tranches de 1 1/2 pouce
- Huile d’olive extra vierge
- 2 gousses d’ail moyennes, coupées en deux
- Sel de mer feuilleté, comme le Maldon ou la fleur de sel
instructions
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1.
Couper les tomates en deux horizontalement. Placer une boîte à râper dans un grand bol. Frottez les faces coupées des tomates sur les grands trous de la râpe à boîte, en utilisant la paume aplatie de votre main pour déplacer les tomates d’avant en arrière. La chair doit être râpée, tandis que la peau reste intacte dans votre main. Jeter la peau et assaisonner la pulpe de tomate avec du sel casher au goût.
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2.
Réglez la grille à 4 pouces sous le gril et préchauffez le gril à haut. Placer le pain, côté coupé vers le haut, sur une planche à découper et arroser d’huile d’olive. Assaisonner avec du sel casher. Placer le pain, côté coupé vers le haut, sur une grille dans un plateau ou directement sur la grille du gril et faire griller jusqu’à ce qu’il soit croustillant et commence à se carboniser sur les bords, 2 à 3 minutes.
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3.
Retirer le pain du four et frotter avec les gousses d’ail fendues. Déposer le mélange de tomates sur le pain. Arroser d’huile d’olive extra vierge et assaisonner de sel de mer feuilleté. Sers immédiatement.
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