Vous pourrait sortez et achetez-vous un four tandoor (les petits coûtent environ 200 $), mais voici une meilleure suggestion: Il suffit de le griller. Cela fonctionne si bien pour la pizza, pourquoi ne devrait-il pas en faire autant pour le naan?
Remarque: Le naan peut également être cuit dans une poêle à griller à feu vif. Le lait peut être utilisé à la place du yaourt.
- Rendement:fait 12 pièces
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Temps actif:
1 heure - Temps total:6 heures
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Ingrédients
- 22 onces (environ 4 tasses) de farine à pain
- 0,25 once (1 sachet, environ 2 cuillères à café) levure instantanée ou à levée rapide
- 0,44 once de sel (environ 2 1/2 cuillères à café) de sel
- 0,8 onces (environ 2 cuillères à soupe) de sucre
- 14 onces (environ 1 3/4 tasse) de yogourt entier ou de lait entier
- 1 bâton de beurre fondu
instructions
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1.
Mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre dans le bol d’un batteur sur socle et fouetter jusqu’à homogénéité. Ajouter le yogourt et pétrir avec le crochet pétrisseur à basse vitesse jusqu’à ce que la pâte se rassemble en une boule lisse. La pâte doit coller légèrement au fond du bol pendant qu’elle pétrit (ajouter un peu plus de yogourt ou de lait si nécessaire). Continuez à pétrir pendant 5 minutes. Couvrir hermétiquement avec une pellicule plastique et laisser monter à température ambiante jusqu’à ce que le volume ait doublé, environ 2 heures.
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2.
Retourner la pâte sur une surface de travail farinée. À l’aide d’un grattoir ou d’un couteau, coupez la pâte en 12 morceaux égaux. Roulez chaque morceau en boule, puis placez-le sur une surface bien farinée (en laissant quelques centimètres d’espace entre chacun) et couvrez avec un chiffon fariné. Alternativement, placez chaque boule de pâte dans un récipient de charcuterie individuel couvert de la taille d’une pinte. Laisser la pâte lever à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 2 heures.
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3.
Allumez une grande cheminée pleine de charbons (environ 5 litres de charbons) et répartissez uniformément sur la moitié du gril. Mettez les grilles en place, couvrez et laissez préchauffer pendant 5 minutes. Grattez les grilles du gril avec une brosse.
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4.
En travaillant avec deux à trois boules de pâte à la fois, étirez-vous avec vos mains en un oblong d’environ 10 pouces de long et 6 pouces de large (vous pouvez également utiliser un rouleau à pâtisserie pour cela). Une fois que vous avez étiré deux ou trois morceaux, disposez-les sur le gril au-dessus des charbons. Cuire sans bouger jusqu’à ce que le dessous soit carbonisé par endroits et brun doré clair. Retourner avec une grande spatule, de la pizza ou des pinces et cuire jusqu’à ce que le deuxième côté soit carbonisé et doré. Retirer le naan du gril et badigeonner immédiatement de beurre fondu. Transférer le naan dans une grande assiette et couvrir avec un torchon propre pendant que vous faites cuire le pain restant.
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