Un hamantash est un cookie triangulaire rempli de juifs ashkénazes. Earth Balance vient à la rescousse en rendant ces biscuits de Pourim traditionnels végétaliens. J’aime les faire avec au moins deux – parfois même trois – types de confiture pour la variété et la couleur.
Hamantaschen végétalien (biscuits traditionnels de Pourim)
Donne environ 2 douzaines
Ingrédients
- 2 1/2 tasses de pâte de blé entier ou de farine d’épeautre, et plus au besoin
- 3/4 tasse de sucre
- 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 3/4 tasse de margarine ou de shortening végétalien non hydrogéné (comme Earth Balance)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/4 tasse de jus d’orange (d’environ 1 grosse orange)
Remplissages (utilisez n’importe lequel ou une combinaison):
- Conserves de fruits à l’abricot ou à la pêche
- Conserves de fraises
- Beurre de pruneaux
Instructions
- Mélangez les 2 1/2 tasses de farine avec le sucre, la puissance de cuisson et le sel dans un robot culinaire. Pulser plusieurs fois jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Ajouter la margarine, divisée en morceaux, ainsi que la vanille. Mélangez jusqu’à ce que la margarine soit bien répartie dans la farine. Ajouter le jus d’orange à travers le tube d’alimentation avec le moteur en marche jusqu’à ce que le mélange tienne ensemble.
- Transférer la pâte sur une planche bien farinée. Ajoutez suffisamment de farine supplémentaire jusqu’à ce que la pâte ne soit plus collante, mais encore molle. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins 2 heures ou toute la nuit.
- Lorsque vous êtes prêt à faire les biscuits, préchauffez le four à 350 ° F.
- Divisez en deux et étalez uniformément sur une planche bien farinée jusqu’à une épaisseur d’environ 1/8 po. Avec un emporte-pièce ou l’ouvert et d’un verre, couper en cercles de 2 à 2 1/2 pouces. Répéter avec le reste de la pâte; mélanger les bouts de pâte ensemble jusqu’à ce que tout soit épuisé.
- Mettez une cuillère à café de garniture au centre de chaque cercle de pâte, puis pincez la pâte en un triangle avec la garniture bien à l’intérieur, mais ouverte à la vue (voir photo). Pincez un peu plus que vous ne le pensez nécessaire, car ils s’ouvrent pendant la cuisson.
- Disposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée ou tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que les fonds soient dorés. Ne faites pas trop cuire! Laisser refroidir complètement sur des grilles ou des assiettes avant de servir.
