Le poulet frit à la japonaise aromatisé à l’ail, au gingembre et à la sauce soja est la collation parfaite pour manger avec du saké ou de la bière.
- Rendement:4 personnes
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Temps actif:
30 minutes - Temps total:1 à 8 1/2 heures
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Ingrédients
- 1 livre de cuisses de poulet désossées et sans peau (environ 4 cuisses), parées de l’excès de graisse et coupées en gros morceaux de 1 pouce
- 2 gousses d’ail, finement hachées sur microplan ou pressées à l’aide d’un presse-ail
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- 1 litre d’huile d’arachide
- 1/4 tasse d’amidon de maïs
- 1/4 tasse de farine tout usage
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- 1 oignon vert, tranché fin, tranches conservées dans de l’eau glacée jusqu’au moment de servir (facultatif)
- 1 citron, coupé en quartiers
instructions
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1.
Mélanger le poulet, la sauce soya, l’ail et le gingembre dans un bol moyen et mélanger jusqu’à ce que le poulet soit bien enrobé de marinade. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes et jusqu’à 8 heures.
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2.
Chauffer l’huile végétale dans un grand four hollandais ou un wok à feu vif jusqu’à ce qu’elle atteigne 350 ° F. Entre-temps, mélanger l’amidon de maïs et la farine dans un bol moyen. Retirer les morceaux de poulet de la marinade et mélanger avec le mélange de farine jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés. Placer dans un panier-passoire et secouer pour retirer l’excédent de farine. Ajouter le poulet à l’huile. La température de l’huile devrait chuter à environ 300 ° F. Ajuster le brûleur pour maintenir une température de 300 ° F et cuire, en remuant de temps en temps avec des baguettes ou une araignée en treillis métallique jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et bruni doré, de 5 à 7 minutes.
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3.
Égoutter les morceaux de poulet sur une assiette recouverte de papier absorbant et assaisonner immédiatement de sel. Servir immédiatement, garni d’oignons verts et de tranches de citron.
