En combinant un gratin de pommes de terre avec des pommes de terre rôties Hasselback, nous livrons l’ultime casserole crémeuse au milieu croustillante. Il est parfait pour la table de Thanksgiving ou de Noël ou toute nuit où vous voulez un plat d’accompagnement spectaculaire.
Pourquoi ça marche
- En arrangeant les pommes de terre en accordéon, tout comme avec les pommes de terre rôties Hasselback, vous obtenez un dessus ultra-croustillant avec un centre crémeux et tendre.
- Mélanger les tranches de pommes de terre avec la crème et les fromages garantit d’abord une répartition uniforme dans le plat de cuisson.
- Rendement:4 à 6 personnes
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Temps actif:
15 minutes - Temps total:1 heure 45 minutes
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Ingrédients
- 3 onces (85g) de gruyère ou de comté finement râpé
- 2 onces (60 g) de fromage Parmigiano-Reggiano finement râpé
- 2 tasses (480 ml) de crème épaisse
- 2 gousses d’ail moyennes, émincées
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais, hachées grossièrement
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- 3 à 3 1/2 livres (1,4 à 1,6 kg) de pommes de terre rousses, pelées et tranchées de 1/8 de pouce d’épaisseur sur une trancheuse à mandoline (5 à 6 pommes de terre moyennes; voir note)
- 2 cuillères à soupe (30g) de beurre non salé
instructions
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1.
Réglez la grille du four en position médiane et préchauffez le four à 400 ° F. Mélanger les fromages dans un grand bol. Transférer 1/3 du mélange de fromage dans un autre bol et réserver. Ajouter la crème, l’ail et le thym au mélange de fromages. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Ajouter les tranches de pomme de terre et mélanger avec les mains jusqu’à ce que chaque tranche soit recouverte de mélange de crème, en veillant à séparer toutes les tranches qui collent ensemble pour obtenir le mélange de crème entre elles.
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2.
Graisser une casserole de 2 pintes avec du beurre. Ramassez une poignée de pommes de terre, organisez-les en une pile ordonnée et déposez-les dans la casserole avec leurs bords alignés verticalement. Continuez à placer les pommes de terre dans une casserole, en travaillant autour du périmètre et au centre jusqu’à ce que toutes les pommes de terre aient été ajoutées. Les pommes de terre doivent être très bien emballées. Si nécessaire, coupez des pommes de terre supplémentaires, enrobez du mélange de crème et ajoutez-les à la casserole (voir note). Verser uniformément l’excédent de mélange crème / fromage sur les pommes de terre jusqu’à ce que le mélange atteigne la moitié de la casserole. Il se peut que vous n’ayez pas besoin de tout excès de liquide (voir remarque).
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3.
Couvrir hermétiquement de papier d’aluminium et transférer au four. Cuire au four 30 minutes. Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le dessus soit brun doré pâle, environ 30 minutes de plus. Retirer délicatement du four, saupoudrer du reste du fromage et remettre au four. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient d’un brun doré profond et croustillants sur le dessus, environ 30 minutes de plus. Retirer du four, laisser reposer quelques minutes et servir.
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