Les galettes de quinoa sont portables, riches en protéines et adaptables. Même les gens qui hésitent à propos du quinoa ont tendance à les aimer, surtout ceux que vous voyez ici. Cette version est en croûte de sésame et rehaussée de beaucoup d’herbes et de chou frisé. Cela dit, vous pouvez jouer avec un large éventail d’ingrédients d’accent et de techniques de cuisson. J’ai d’abord présenté une version cuite à la poêle dans mon livre, Cuisson super naturelle (2007), mais vous pouvez aussi les cuire avec d’excellents résultats, et c’est ce que vous voyez ici.
Comment faire des galettes de quinoa
Les galettes de quinoa se réunissent rapidement, surtout si vous avez quelques tasses de restes de quinoa sous la main. Je cuisine toujours du quinoa supplémentaire, sachant qu’il se transformera en un déjeuner rapide si je planifie un peu à l’avance. Pour faire des galettes de quinoa, il vous suffit de combiner le quinoa cuit, les œufs, les herbes, la chapelure et l’assaisonnement dans un bol. Les galettes sont façonnées à la main puis cuites ou poêlées. Ils peuvent être dégustés chauds ou à température ambiante, et, de toute façon, je les aime avec un peu de sauce piquante.
Vous pouvez voir les galettes avant la cuisson ci-dessus. Et puis après la cuisson ci-dessous. J’aime saupoudrer quelques graines de sésame sur le dessus pour plus de croquant. Poussez-les vraiment en forme à l’aide de vos mains afin qu’ils conservent leur forme.
Galettes de quinoa : sur le pouce
J’ai d’abord mis en évidence ces galettes de quinoa (ci-dessous) lorsqu’un certain nombre d’entre vous ont posé des questions sur l’emballage des repas pour les vols. Je me dirigeais vers Londres – donc, un long vol depuis San Francisco. Ma stratégie pour les repas de vol est un système en constante évolution qui implique (actuellement) un récipient pliable, deux élastiques épais et une fourchette/cuillère en plastique. Toute la nourriture va dans un seul récipient, et j’évite tout liquide pour passer la sécurité. Une bonne touche de sauce semble cependant convenir. Pour mon vol vers Londres, j’ai emballé ces potstickers. Ce que vous n’avez pas vu, c’est la façon dont je les ai enterrés sous une couche de ces galettes de quinoa cuites au four. Pas joli, mais super à avoir sous la main. J’utilise un morceau de papier sulfurisé plié pour séparer les boulettes des galettes.
Quand je reste plus près de chez moi, j’ai tendance à choisir la route du bento ou du tiffin – jetez un œil à cette page si vous êtes intéressé par d’autres idées de repas sur le pouce et de bien-être.
Variantes :
Tant que vos ingrédients de base (quinoa, œufs, oignon, ail, chapelure) tiennent ensemble dans une galette, vous pouvez jouer avec différents accents et ingrédients. Voici quelques idées avec lesquelles j’ai eu du succès au fil des ans.
- Galettes de quinoa au za’atar: Suivez la recette comme suit en ajoutant 1 cuillère à soupe de za’atar au mélange de quinoa. C’est un favori, surtout avec une croûte de sésame.
- Galettes de Quinoa au Citron Madras: Passer quelques herbes et incorporer 2 cuillères à café de poudre de curry de Madras et le zeste d’un gros citron.
- Galettes de quinoa sans gluten: Niki a commenté, « Je remplace la chapelure par des amandes moulues ou des noix – ça marche parfaitement.
- Galettes de quinoa aux choux de Bruxelles : VL a noté, « Je veux juste dire que je les ai faites pour un voyage ce week-end, mais j’ai utilisé des choux de Bruxelles au lieu du chou frisé. Ils étaient super! » Je peux également imaginer que le chou finement haché fonctionne également avec brio, dans le même sens.
Il y a aussi un tas d’autres bonnes idées de substitution dans les commentaires.
Quelques conseils !
Une chose que j’ai apprise au fil des années de fabrication, c’est que le mélange de quinoa est plus facile à façonner si vous le laissez reposer toute la nuit, au réfrigérateur. C’est juste que ça tient mieux.
Linda Marie a commenté : « J’ai trouvé que les mains mouillées facilitaient la mise en forme des galettes. Je les ai fait à la poêle. S’est avéré excellent. J’essaierai de cuisiner la prochaine fois.
Recettes associées
Voici un article sur la façon de cuisiner du quinoa avec un tas de recettes de quinoa connexes. Et voici où vous pouvez trouver plus d’inspiration pour des idées de repas de bien-être. Ces galettes de quinoa sont excellentes dans une situation de bento avec de l’edamame, un peu de salade de chou et un peu d’avocat épicé.
