La saveur des feuilles de périlla, herbacée avec des notes d’anis et de réglisse, est rafraîchissante et rafraîchissante. Les feuilles sont assez dures pour contenir une marinade de sauce soja, d’huile de sésame, de vinaigre, d’ail et de beaucoup de poudre de chili coréen. Le résultat est un plat d’accompagnement légèrement mariné et épicé qui demande très peu d’effort et est aussi addictif que le kimchi.
- Rendement:8 en entrée
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Temps actif:
20 minutes - Temps total:20 minutes
Ingrédients
- 20 feuilles de perilla coréenne
- Pour la marinade:
- 3 cuillères à soupe de poudre de chili coréenne grossière
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de bouillon d’anchois, de dashi ou d’eau
- 1/2 vinaigre de riz
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à café d’ail finement haché
instructions
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1.
Laver et sécher les feuilles de périlla. Pour faire la marinade, mélangez le tout dans un petit bol, en ajoutant plus de bouillon au besoin pour que la pâte ait une consistance lisse.
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2.
Dans un récipient avec un couvercle, posez une feuille de périlla à plat sur le fond et ajoutez une petite cuillerée de marinade, environ 1/4 cuillère à café, en l’étalant uniformément sur la feuille. Superposez une autre feuille de périlla sur le dessus et répétez jusqu’à ce que les feuilles et la marinade soient épuisées.
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3.
Conserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou jusqu’à deux semaines. Mangez avec du riz et d’autres plats d’accompagnement.
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