Ces crêpes françaises classiques sont farcies d’épinards, d’oignons et de fromage feta. Les préparer pour un brunch du dimanche? Vous pouvez préparer les crêpes nature jusqu’à trois jours à l’avance à l’aide de notre pâte à crêpe de base, les stocker dans le réfrigérateur emballé dans du plastique, puis les remplir le jour de.
Pourquoi ça marche
- Farcir les crêpes et les plier en quartiers avant de les cuire à nouveau vous donne un contraste de texture net à chaque bouchée.
- Rendement:Donne 4 crêpes, 2 portions
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Temps actif:
20 minutes - Temps total:20 minutes
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Ingrédients
- 2 cuillères à café (10 ml) d’huile d’olive extra vierge
- 1/4 tasse d’oignon rouge haché (environ 1/4 d’oignon rouge moyen)
- 3 onces de feuilles d’épinards frais (environ 3 tasses emballées; 85g)
- 1 cuillère à café (5 ml) de jus frais de 1 citron
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- 2 onces (57g) de fromage feta émietté
- 4 crêpes de base cuites
- 1 cuillère à café (5g) de beurre non salé
- Herbes fraîches hachées, comme le persil, le cerfeuil, l’estragon ou la ciboulette
instructions
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1.
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive de 10 pouces ou en fonte bien assaisonnée ou en acier au carbone à feu moyen jusqu’à miroitement. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il ramollisse, environ 4 minutes. Ajouter les épinards une poignée à la fois, cuire jusqu’à ce qu’ils flétrissent avant d’ajouter la prochaine poignée. Ajouter le jus de citron et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Transférer dans un bol moyen et incorporer le fromage feta.
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2.
Poser 1 crêpe à plat sur une planche à découper et étaler 1/4 du mélange épinards / feta sur la moitié de la crêpe. Repliez l’autre moitié, puis repliez les deux moitiés pour former un quart de cercle. Répéter l’opération avec les crêpes restantes et la garniture.
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3.
Remettre la poêle à feu moyen et ajouter le beurre en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter les crêpes et cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Retourner les crêpes et cuire du deuxième côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Transférer dans un plat de service, garnir d’herbes fraîches hachées et servir.
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