Les quesadillas aux crêpes semblent étranges – jusqu’à ce que vous réalisiez que je parle ici de crêpes aux échalotes chinoises, moelleuses et moelleuses. Mince, croustillant et super savoureux, ils ressemblent plus à l’enfant amoureux de l’oignon d’un croissant et d’une tortilla qu’à la nourriture du petit-déjeuner américain. Et lorsque vous les emballez avec un steak mariné de style bulgogi et deux types de fromage, cela est tout à fait logique.
Pourquoi ça marche
- Une marinade à base de sauce soja, d’huile de sésame et de vinaigre offre un boeuf savoureux et tendre.
- Rouler les crêpes aux oignons verts et les tordre en spirales crée des tonnes de couches feuilletées pour emprisonner le fromage et les jus du boeuf.
- Rendement:Donne 2 grosses quesadillas, pour 4 personnes
-
Temps actif:
1 heure - Temps total:1 1/2 heures
-
Ingrédients
- 1/4 tasse de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de gochujang, plus plus pour le bruissement (voir note)
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 oignons verts, tranchés et plus pour garnir
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à café de gingembre, râpé
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1 livre de bifteck de flanc de bœuf, de faux-filet ou de surlonge, tranché finement contre le grain
- 1 recette de crêpes aux échalotes extra-feuilletées
- 1 tasse de fromage cheddar râpé (4 onces)
- 1 tasse de fromage Monterey Jack râpé (4 onces)
- Coriandre, pour napper
instructions
-
1.
Dans un sac en plastique à fermeture éclair, mélanger la sauce soya, la cassonade, le gochujang, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, les oignons verts, l’ail, le gingembre et le poivre noir. Bien mélanger. Ajouter le boeuf en tranches et fermer le sac, en évacuant tout excès d’air. Bien agiter et mélanger pour bien enrober. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes et jusqu’à 8 heures, en retournant le sac de temps en temps pour redistribuer la marinade.
-
2.
Chauffer une grande poêle à feu vif. Retirer la viande de la marinade et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Retirer du feu et mettre de côté.
-
3.
Préparez les crêpes aux échalotes extra-feuilletées et mettez-les de côté sur du papier absorbant pour absorber l’excès de graisse.
-
4.
Garnir 2 des 4 crêpes aux oignons verts avec de la viande de bulgogi et du fromage, et laisser les 2 autres nus. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, puis mettre 1 crêpe d’échalote garnie dans la poêle. Garnir d’une crêpe d’échalote nue pour fermer.
-
5.
Laisser cuire jusqu’à ce que le fromage commence à fondre et que la crêpe inférieure soit croustillante et dorée. Retourner et cuire sur le deuxième côté jusqu’à ce que tout le fromage soit fondu et que le fond soit doré. Retirer du feu, réserver et répéter pour faire la deuxième quesadilla.
-
6.
Arroser les quesadillas de gochujang supplémentaire, si désiré, et garnir d’échalotes et de coriandre. Sers immédiatement.
.
