Nous ajoutons du chocolat à notre carte de desserts de Thanksgiving avec du noir tarte aux pacanes et au chocolat. Riche et délicieuse, cette variation d’un classique est garnie de sel de mer, de copeaux de chocolat et de crème fouettée maison.
Pourquoi jouer avec la perfection du gâteau? Il y a des années, j’ai partagé la recette de tarte aux pacanes de ma grand-mère décédée. La tarte aux pacanes n’est pas la variété que j’atteins généralement, mais c’est une toute autre histoire quand la grand-mère est là. Sa tarte aux pacanes possède une texture moelleuse sous une couche de pacanes grillées et offre un merveilleux équilibre sucré-salé. La saveur naturelle des pacanes brille vraiment et je savais que l’utilisation de la base de sa recette serait idéale pour le rendu du chocolat d’aujourd’hui. Non seulement les pacanes grillées crient pour un peu de chocolat noir, mais le dessert de Thanksgiving manque sérieusement dans le département du chocolat. Je serai ravi d’accueillir une tranche de tarte au chocolat noir et aux pacanes dans mon assiette à dessert.
Pourquoi vous aimerez la tarte au chocolat et aux pacanes
- Une adaptation décadente de ma tarte aux pacanes préférée
- Simple à faire avec seulement 9 ingrédients dans la garniture
- Sucré et beurré, mais pas trop sucré
- Texture incroyable
- La garniture repose sur la meilleure croûte à tarte
- Pas de pré-cuisson nécessaire
- Grand dessert de Thanksgiving à préparer à l’avance
Ingrédients de la tarte au chocolat et aux pacanes
Puisque cette tarte est faite avec seulement quelques ingrédients, il est impératif d’utiliser des noix et des épices de haute qualité. J’adore vraiment les pacanes Diamond of California et l’extrait de vanille pur McCormick (bien que l’extrait de vanille maison soit excellent aussi!).
Pour la MEILLEURE tarte aux pacanes au chocolat, utilisez ces ingrédients:
- Croûte à tarte maison: Nous parlons de méga feuilleté, méga beurre et méga délicieux. C’est la seule et unique recette de croûte à tarte que j’utilise. Il a été transmis de génération en génération et résiste à l’épreuve du temps. C’est démodé, mais jamais démodé. Voici ma recette pour toute la croûte de tarte au beurre si vous êtes intéressé.
- Noix de pécan: Un ajout évident!
- Pépites de chocolat noir: Vous aurez besoin d’une grosse tasse de pépites de chocolat noir. Si vous ne pouvez pas mettre la main sur des pépites de chocolat noir, les pépites semi-sucrées fonctionnent tout aussi bien. Ou hachez quelques barres de chocolat noir et utilisez-les à la place.
- Des œufs: Les œufs retiennent la garniture ensemble.
- Sirop de maïs + cassonade: Je préfère utiliser du sirop de maïs noir et du sucre brun foncé pour une saveur plus profonde et je vous suggère fortement d’essayer la même chose. Le sirop de maïs adoucit la tarte et aide à prévenir la cristallisation pendant la cuisson de la tarte. Nous utilisons seulement 1/2 tasse de cassonade, car les pépites de chocolat ajoutent aussi de la douceur.
- Sel + beurre + extrait de vanille: Chacun donne à la tarte aux pacanes sa saveur traditionnelle.
- Cannelle: La cannelle ajoute un petit quelque chose de spécial. 🙂
Conseil du boulanger: Assurez-vous d’utiliser des œufs à température ambiante. Vous voyez, il y a du beurre fondu dans cette garniture à tarte. Les œufs froids le solidifieront et vous vous retrouverez avec des morceaux de beurre aléatoires dans votre garniture. Ces morceaux de beurre fondront une fois la tarte cuite, mais vous aurez alors des morceaux de tarte aléatoires avec du beurre fondu et d’autres sans. Nous ne pouvons pas avoir de bouchées de beurre sans beurre! Les œufs à température ambiante font vraiment la différence.
Comment faire une tarte au chocolat et aux pacanes
- Faire la croûte à tarte.
- Étalez la croûte à tarte. Vous visez un cercle de pâte à tarte de 12 pouces de diamètre. Placer soigneusement la pâte dans un moule à tarte de 9 × 2 pouces.
- Étalez les pacanes à l’intérieur de la croûte à tarte.
- Saupoudrer uniformément les pépites de chocolat sur le dessus.
- Fouetter ensemble les ingrédients restants. Versez dessus.
- Cuire. Je place un écran de croûte à tarte sur le dessus pour éviter que les bords ne brunissent trop rapidement. Si vous constatez que la tarte entière brunit trop rapidement, placez un morceau de papier d’aluminium sur la tarte entière.
- Trancher et servir. La tarte est délicieuse tiède ou à température ambiante. Garnir de crème fouettée et de copeaux de chocolat ou même de caramel salé.
Comment congeler la tarte au chocolat et aux pacanes
La tarte au chocolat et aux pacanes est un merveilleux dessert à préparer à l’avance. Faites simplement cuire la tarte comme indiqué, laissez-la refroidir complètement, puis enveloppez-la bien avec une pellicule plastique ou du papier d’aluminium. Placer dans un sac à fermeture à glissière allant au congélateur ou dans un contenant hermétique et congeler jusqu’à 3 mois. Au moment de servir, décongeler une nuit au réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante avant de trancher. Cette tarte gèle et décongèle à merveille; personne ne réalisera jamais qu’il n’est pas fraîchement cuit!
Comparons les tartes aux pacanes
J’ai partagé quelques recettes de tarte aux noix de pécan sur mon blog et vous vous demandez peut-être quoi faire en premier. Voici un bref aperçu:
- Ma tarte aux pacanes préférée: Cette recette de tarte aux pacanes est classique et simple avec un soupçon inattendu de cannelle. C’est la combinaison parfaite de sucré et salé – mon préféré pour une bonne raison.
- Tarte aux pacanes et au chocolat noir: La recette du jour! La tarte au chocolat noir et aux pacanes est une variation profonde et décadente de ma recette classique.
- Tarte aux pacanes et à l’érable: Vous adorerez la combinaison de saveurs chaudes et confortables de la tarte aux pacanes à l’érable. Il est fait sans sirop de maïs!
- Barres de tarte au beurre brun et aux pacanes: Mes barres de tarte au beurre brun et aux pacanes présentent une croûte de beurre brun. Ils sont facilement portables et servent une grande foule.
- Tartes à la tarte aux pacanes salées: Fabriqué avec ma croûte à tarte maison préférée et une garniture aux pacanes salées, ces tartes à tarte aux pacanes salées sont adorables et parfaites pour toute réunion de vacances.
Quel que soit votre choix, vous avez la garantie d’une tarte aux noix de pécan!
Description
Tarte aux noix de pécan au chocolat noir décadente et délicieuse avec du sel marin.
Ingrédients
- Croûte à tarte maison (ma recette fait 2 croûtes; vous pouvez diviser la recette de la croûte par deux ou congeler la 2e moitié)
- 2 et 1/2 tasses (250g) noix de pécan décortiquées
- 1 tasse (180g) pépites de chocolat noir*
- 3 grand des œufs, à température ambiante
- 1 tasse (240 ml) sirop de maïs noir*
- 1/2 tasse (100g) emballé sombre cassonade (ou marron clair)
- 1/4 tasse (60g) Beurre sans sel, fondu et légèrement refroidi
- 1 et 1/2 cuillères à café extrait de vanille pur
- 1/2 cuillère à café sel de mer
- 1/2 cuillère à café cannelle moulue
- sel de mer pour napper
Instructions
- La croûte: Préparez ma recette de croûte à tarte à l’étape 5.
- Une fois la croûte à tarte refroidie, réglez la grille du four à la troisième position inférieure et préchauffez le four à 350 ° F (177 ° C).
- Étalez la pâte à tarte réfrigérée: Sur un plan de travail fariné, déroulez l’un des disques de pâte réfrigérée (vous pouvez congeler le 2ème pour une utilisation ultérieure, voir note). Tournez la pâte environ un quart de tour après quelques rouleaux jusqu’à ce que vous ayez un cercle de 12 pouces de diamètre. Placez soigneusement la pâte dans un moule à tarte de 9 pouces. * Rentrez-la avec vos doigts, en vous assurant qu’elle est lisse. Flûte ou sertir les bords de la croûte. Pas besoin de précuire la croûte.
- Le remplissage: Étalez uniformément les pacanes à l’intérieur de la croûte à tarte et saupoudrez uniformément les pépites de chocolat sur le dessus. Mettre de côté. Fouetter les œufs, le sirop de maïs, la cassonade, le beurre fondu, la vanille, le sel et la cannelle ensemble dans un grand bol. Une fois complètement mélangé et épais, verser uniformément sur les pacanes et les pépites de chocolat.
- Cuire la tarte de 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Après les 20 premières minutes de cuisson, je place un écran de croûte à tarte sur le dessus pour éviter que les bords ne brunissent trop rapidement. Vous pouvez également tendre un morceau de papier d’aluminium sur toute la tarte si le dessus brunit trop rapidement. Retirer la tarte finie du four et placer sur une grille pour refroidir complètement. La garniture à tarte prendra en refroidissant.
- Trancher et servir la tarte chaude ou à température ambiante. Garnir de crème fouettée et de copeaux de chocolat, si désiré. Couvrir et conserver la tarte restante à température ambiante pendant 1-2 jours ou au réfrigérateur pendant 4-5 jours.
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: La tarte aux pacanes est un merveilleux dessert à préparer à l’avance. Vous pouvez commencer en combinant tous les ingrédients de la garniture (à l’exception des pacanes et des pépites de chocolat) un jour à l’avance. Gardez-le couvert hermétiquement dans le réfrigérateur jusqu’au moment d’assembler la tarte. Vous pouvez également préparer la pâte à tarte 1 à 5 jours à l’avance car elle doit refroidir. Si vous voulez faire cuire la tarte 1 jour à l’avance, faites-la cuire comme indiqué, laissez-la refroidir complètement, puis couvrez bien et conservez à température ambiante jusqu’au moment de servir le lendemain. La tarte au four se congèle bien jusqu’à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante avant de servir.
- Outils spéciaux (liens affiliés): pépites de chocolat noir, plat à tarte festonné en verre, rouleau à pâtisserie, bols à mélanger en verre, mélangeur à pâtisserie et bouclier de cuisson pour croûte à tarte
- Pâte à tarte supplémentaire: Vous pouvez congeler la 2e pâte à tarte jusqu’à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur avant utilisation.
- Plat à tarte: Je recommande fortement un plat à tarte en verre pour que vous puissiez voir quand la croûte sur les côtés brunit, ce qui indique que la tarte est terminée.
- Pépites de chocolat: Au lieu de pépites de chocolat noir, vous pouvez utiliser des pépites de chocolat mi-sucré. Ou 6 onces de chocolat mi-sucré, noir ou aigre-doux haché.
- Sirop de maïs: Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du sirop de maïs léger à la place.
