Avec son nom français de fantaisie et sa belle apparence à la sortie du four, un clafoutis aux cerises classique ne manquera pas d’impressionner les clients. Ils ne savent pas à quel point il est facile de faire – il suffit de fouetter une simple pâte avec des œufs, du lait, du sucre et de la farine, puis de la verser sur des cerises et de cuire.
Pourquoi ça marche
- Le beurre dans la pâte ajoute une saveur supplémentaire et aide à rendre les bords plus nets.
- Le kirsch en option (brandy cerise) améliore la saveur du fruit.
- Des quantités équilibrées d’oeuf et de sucre dans la pâte produisent un clafoutis qui est juste assez sucré avec une texture légère qui n’est pas trop eggy.
- Rendement:6 personnes
-
Temps actif:
15 minutes - Temps total:1 heure 10 minutes
Ingrédients
- 1/2 tasse de farine tout usage (environ 2 1/2 onces ou 75 grammes)
- 3 cuillères à soupe de sucre granulé (environ 1 1/4 onces ou 40 grammes)
- 1/4 cuillère à café de sel casher
- 1 tasse de lait entier
- 2 gros œufs, légèrement battus
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu, et plus encore pour le graissage
- 1 cuillère à soupe de kirsch (facultatif)
- 1/8 cuillère à café d’extrait de vanille pure ou 1 gousse de vanille, fendue et graines grattées (voir note)
- 3/4 livre de cerises douces, dénoyautées (voir note)
- Sucre en poudre, pour servir
- Crème fouettée, pour servir (facultatif)
instructions
-
1.
Préchauffer le four à 350 ° F. Dans un bol à mélanger moyen, mélanger la farine, le sucre et le sel. Incorporer le lait, les œufs, le beurre, le kirsch (le cas échéant) et l’extrait de vanille ou les graines jusqu’à ce qu’une pâte lisse se forme.
-
2.
Graisser un plat allant au four, un moule à tarte ou une poêle en fonte (environ 9 pouces de diamètre) avec du beurre. Dispersez des cerises sur tout le fond. Verser la pâte sur le dessus et cuire jusqu’à ce que les clafoutis soient gonflés et dorés et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre, environ 50 minutes. Laisser refroidir légèrement, couper et servir en saupoudrant de sucre en poudre sur le dessus. Servir avec de la crème fouettée, si désiré.
.
