Une sauce nord-africaine traditionnellement associée aux fruits de mer grillés, la chermoula est un délicieux mélange d’herbes fraîches, d’épices terreuses et de citron acide conservé.
- Rendement:fait environ 1 1/2 tasse
-
Temps actif:
10 minutes - Temps total:10 minutes
Ingrédients
- 1 tasse de feuilles de coriandre emballées
- 1/2 tasse de feuilles de persil tassées
- 4 gousses d’ail moyennes, pelées
- 1/4 tasse de jus de citron confit ou 1/3 tasse de jus de citron ordinaire
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de Cayenne
- 1/8 cuillère à café de safran écrasé
- 1/2 tasse d’huile d’olive
- Sel casher, au goût
instructions
-
1.
Placer la coriandre, le persil et l’ail dans le bol d’un robot culinaire muni d’une lame en acier. Pulse jusqu’à ce que tous les ingrédients soient finement hachés, en s’arrêtant pour gratter les côtés du bol si nécessaire.
-
2.
Ajouter le jus de citron confit, le paprika, le cumin, le poivre de Cayenne et le safran et mélanger pour mélanger.
-
3.
Avec le moteur en marche, arrosez d’olive à travers le tube d’alimentation. Mélanger jusqu’à ce que la sauce soit uniforme. Utiliser immédiatement ou transférer dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
.
