Quiche aux épinards et au fromage

Recettes du Monde 14 juin 2020

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Cette quiche au fromage et aux épinards utilise ma recette de quiche préférée comme base. C’est savoureux, crémeux et cuit dans une croûte de tarte maison délicieusement feuilletée. Impressionnez tous vos invités avec cette recette de brunch!

Plus tôt ce mois-ci, nous avons visité la maison de ma future belle-sœur pour un brunch. Elle est l’une de mes cuisinières préférées! Je trouve toujours l’inspiration de la recette quand elle cuisine pour la famille.

Pour le brunch, elle a fait deux quiches: un épinard et un champignon. J’ai rêvé de refaire ses quiches tout le mois!

Je ne pouvais pas choisir entre sa quiche aux épinards ou sa quiche aux champignons, alors je les ai combinées en une seule. Une fête ultra fromagère, ultra savoureuse, poivrée, aux champignons et aux épinards. J’ai tout cuit dans ma croûte de tarte super feuilletée préférée.

Ce plat réconfortant éblouira tous vos invités au brunch! C’était le succès du repas de Kerry, même en détournant l’attention du gâteau au chocolat aux fraises qu’elle avait préparé pour le dessert. (Tous les brunchs doivent avoir un dessert.)

Alors, quelle est la quiche? La quiche est une crème aux œufs et au lait remplie de toutes sortes de suppléments comme le fromage et les légumes. Traditionnellement, les quiches sont cuites dans une croûte à tarte. Toute excuse que j’ai pour faire ma croûte de tarte au beurre et feuilletée, je le fais.

Ma version utilise des œufs, du lait entier (pour une texture extra crémeuse), des fromages cheddar / mozzarella, du parmesan, des épinards surgelés, de l’ail et des champignons.

Une bonne chose à savoir:

La clé pour éviter une quiche détrempée est de réduire l’humidité de vos légumes.

Les champignons sont cuits avec l’ail haché, le sel et le poivre. L’ail leur donne un petit quelque chose en plus. Je fais cuire les champignons pour les débarrasser de leur humidité. Ces choses sont comme des éponges qui tiennent chèrement à l’eau! Tu ne veux pas ça.

J’utilise des épinards surgelés dans ma quiche pour plus de facilité, même si les frais seraient bien. Mais mon conseil? Évitez les tracas et achetez un bloc de surgelés! C’est moins cher, moins salissant et plus facile. Assurez-vous de bien égoutter vos épinards. Les épinards congelés décongelés sont pleins d’eau et vous voudrez les éponger autant que possible.

Crémeuse et épaisse, ma base d’œuf au fromage donnera à votre quiche la texture la plus luxueuse. Pendant tout ce temps, votre croûte à tarte maison a refroidi. Faites-vous plaisir et faites-en la nuit à l’avance. C’est exactement ce que j’ai fait dimanche. Ensuite, tout ce que vous avez à faire le matin est de le dérouler, de le précuire au four pendant quelques minutes et d’y ajouter les légumes, les fromages et le mélange d’œufs.

Et bon, pendant que vous y êtes – décongelez les épinards et faites sauter les champignons la veille également. Nous avons tous des horaires chargés, surtout le matin ou pendant les divertissements. Gagnez du temps où vous le pouvez!

Cuire la quiche jusqu’à ce qu’elle soit dorée sur le dessus et que le centre ne soit plus liquide. Tous les fours sont différents et cela peut prendre de 45 minutes à 1 heure. Commencez à vérifier environ 40 minutes. À mesure que la quiche approche de ses dernières minutes dans le four, elle commence à gonfler. Une fois retiré du four, il se dégonfle légèrement.

Ma quiche au fromage et aux épinards a pris 50 minutes. Je l’aime très grillé sur le dessus.

Laisser refroidir quelques minutes, puis trancher → servir → manger → ciel de fromage.

La meilleure partie de la quiche est que les possibilités sont infinies!

Utilisez vos fromages préférés comme la feta, le fromage de chèvre, la mozzarella, la suisse.
Pour une saveur fumée, essayez d’ajouter des miettes de bacon.
Vous pouvez même ajouter des oignons hachés, des poivrons rouges ou des artichauts.
Faites-en un repas faible en glucides en abandonnant la croûte de tarte, comme dans ma quiche sans croûte

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Description

Ingrédients

1/2 recette croûte à tarte maison*
1 (10 oz) boîte congelée épinard*
8 oz Frais champignons, découpé en tranches
1 cuillère à café haché Ail (ou rôti et haché)
4 grand des œufs
1 tasse lait entier^*
1/3 tasse râpé parmesan
1 tasse déchiqueté fromage(J’ai utilisé du cheddar + de la mozzarella)^*
sel poivre

Notes préliminaires: J’aime m’assurer que ma pâte à tarte est préparée avant de commencer la quiche. Préparez la pâte à tarte la veille car elle doit refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de la dérouler et de la cuire à l’aveugle (étape suivante). Et voici une astuce qui vous fera gagner du temps: pendant que la croûte aveugle cuit, vous pouvez commencer le remplissage qui commence à l’étape 7.
Cuire partiellement la croûte de tarte à l’aveugle: Sur un plan de travail fariné, dérouler l’un des disques de pâte réfrigérée (congeler l’autre pour une autre fois). Tournez la pâte environ un quart de tour après quelques rouleaux jusqu’à ce que vous ayez un cercle de 12 pouces de diamètre. Placer soigneusement la pâte dans un plat à tarte de 9 pouces. Rentrez-le avec vos doigts, en vous assurant qu’il est complètement lisse. Réfrigérer la croûte à tarte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. (Et jusqu’à 5 jours. Ou congeler jusqu’à 3 mois. Couvrir la croûte de tarte avec une pellicule plastique si elle refroidit pendant plus de 30 minutes ou si vous la congelez. Si vous la congelez, laissez-la décongeler pendant quelques heures. le réfrigérateur avant de continuer.)
Pendant que la croûte refroidit, préchauffer le four à 400 ° F (204 ° C).
Tapisser la croûte de tarte réfrigérée de papier parchemin ou de papier d’aluminium. (Crunch le papier parchemin d’abord afin que vous puissiez facilement le façonner dans la croûte.) Remplissez de poids de tarte ou de haricots secs. Cuire au four jusqu’à ce que les bords de la croûte commencent à brunir, environ 15 à 16 minutes. Retirez la tarte du four et soulevez délicatement le papier sulfurisé / papier d’aluminium (avec les poids) hors de la tarte. Percer des trous tout autour de la croûte inférieure avec une fourchette. Remettre la croûte à tarte au four et cuire jusqu’à ce que la croûte inférieure commence à dorer, environ 7 à 8 minutes.
Retirez la croûte du four. (Vous pouvez précuire partiellement la croûte jusqu’à 3 jours à l’avance. Couvrir hermétiquement la croûte refroidie et réfrigérer jusqu’au moment de la remplir.)
Réduisez la température du four à 350 ° F (177 ° C).
Pour le remplissage: Si vos épinards surgelés ne sont pas déjà décongelés, décongelez-les au micro-ondes selon les instructions de la boîte. Égoutter les épinards dans une passoire pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
Placer les champignons tranchés dans une poêle recouverte d’une cuillère à café d’huile d’olive ou d’un spray antiadhésif, ajouter l’ail et une pincée de sel et de poivre. Allumez le feu à moyen-élevé et faites sauter les champignons jusqu’à ce qu’ils libèrent toute leur humidité et qu’il ne reste plus d’eau au fond de la poêle, environ 6-7 minutes.
Fouetter les œufs, le lait et le parmesan jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Saupoudrer d’une pincée de sel et de poivre. Mettre de côté.
Éponger et presser le reste de l’eau des épinards décongelés. Étaler les épinards sur une croûte de tarte précuite chaude. Ajouter les champignons cuits et les fromages râpés. Versez le mélange d’oeufs sur le dessus. Si désiré, saupoudrez légèrement le dessus de plus de parmesan et / ou de sel et de poivre.
Cuire la quiche jusqu’à ce que le centre soit à peu près réglé, environ 50-60 minutes. Ne pas trop cuire. Utilisez un écran de croûte à tarte pour éviter que les bords de la croûte à tarte ne brunissent trop. Laisser refroidir pendant 15 minutes avant de trancher et de servir. Ou vous pouvez refroidir complètement la quiche avant de la servir – c’est fantastique à température ambiante!
Cette quiche fait de bons restes! Couvrir hermétiquement et conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.

Remarques

Prenez de l’avance & Instructions de congélation: La pâte à tarte peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois. Vous pouvez également précuire la croûte à l’avance. Voir la fin de l’étape 5. Pour congeler la quiche, refroidir complètement la quiche au four, puis couvrir hermétiquement avec quelques feuilles de papier d’aluminium et congeler jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur ou sur le comptoir, puis cuire à 350 ° F (177 ° C) pendant 20-25 minutes.
Croûte à tarte: Ma recette de croûte à tarte fait assez de pâte pour deux quiches. Vous pouvez faire la moitié de la recette ou faire la recette entière et congeler la moitié de la pâte pour une autre quiche, ou cuire deux quiches. La pâte peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur avant utilisation.
Épinard: Vous pouvez utiliser des épinards frais à la place. J’utiliserais environ 3 tasses emballées de produits frais. Vous pouvez le faire cuire à l’avance ou simplement l’ajouter frais. Voici comment je fais une quiche avec des épinards frais cuits.
Lait: Le lait entier est préféré pour la texture la plus crémeuse, mais 1/2 tasse de crème épaisse et 1/2 tasse de lait entier est également fantastique. Vous pouvez également remplacer la moitié et la moitié. Voir Comment faire cuire le post Perfect Quiche.
Fromage: Utilisez 1 tasse au total de vos fromages préférés, par exemple 1/2 tasse de fromage cheddar et 1/2 tasse de fromage feta. Ou 1/3 tasse de fromage de chèvre, 2/3 tasse de mozzarella. Ou 1/2 tasse de fromage suisse et 1/2 tasse de cheddar. Faire preuve de créativité!

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