- Dans un grand verre, embrouiller doucement les feuilles de menthe avec du sirop simple et du jus de citron vert
- Ajouter le rhum et garnir de glace pilée
- Agiter brièvement pour mélanger jusqu’à ce que le verre givre
- Ajouter plus de glace pilée, garnir d’amers et d’un brin de menthe
Le Queens Park Hotel a ouvert ses portes en 1893 au 11 Wellington Terrace sur l’île de Trinidad. Il a été le premier hôtel de son statut sur l’île et, selon de nombreux témoignages, la première occasion pour les habitants aisés de l’île de profiter d’une expérience culinaire à la hauteur des grands hôtels de luxe de l’époque. La plupart des bribes contemporaines concernant la boisson gazeuse du même nom déclarent avec confiance qu’elle a été créée là-bas et qu’elle a été créée dans les années 1920, mais nous n’avons vu aucune histoire à l’appui. Pour ajouter à la confusion: le Queens Park Savannah, du nom de l’hôtel, a également servi de terrain de cricket populaire et aurait facilement pu inspirer le cocktail avec ou sans l’hôtel.
La première version imprimée de cette recette que nous pouvons trouver se trouve dans la première édition de Guide du barman du commerçant Vic (1947). Nous n’avons vu ce cocktail imprimé dans aucun des autres livres populaires des années 30 et 40, bien que les deux Le Gentleman’s Companion (1939) et The Old Waldorf Astoria Barbook (1935) comprennent une recette pour le swizzle jamaïcain très similaire. La principale différence entre le swizzle de Queens Park et son cousin jamaïcain est l’utilisation de rhum régional et de bitters Angostura, ce qui est logique compte tenu de la maison trinidadienne du célèbre arôme. Il est cependant dommage que même le livre Angostura Recipes de 1934 ne contienne rien qui ressemble à la recette imprimée ici. L’édition 1948 de Le Gentleman’s Companion contient un swizzle jamaïcain mis à jour qui comprend Angostura Bitters, le rendant presque identique à la variation de Queens Park, tant que vous ajustez quelques proportions et remplacez le rhum jamaïcain.
Ce serait formidable de voir un certain mouvement concernant l’histoire de cette recette, car le swizzle de Queens Park est récemment devenu un porte-flambeau pour le style de swizzle historiquement important. La raison de sa montée en puissance nous est inconnue, mais le nom mémorable de la boisson et la combinaison enivrante d’Angostura et de rhums noirs sont probablement un bon début. Angostura ajoute un excellent dosage de complexité épicée à ce qui est autrement une grande glacière rafraîchissante. Un rhum Demerara foncé ajoute au flair régional, et déplace à nouveau la boisson du tippler de la journée chaude à une expérience plus complète. Parce qu’elle est en couches, la boisson change avec le temps; les ingrédients du fond deviennent de plus en plus intenses à mesure que les gorgées continuent et que la boisson se raccourcit.
Hormis l’histoire, cette boisson et son homologue jamaïcain sont sans aucun doute l’un des précurseurs les plus anciens et les plus simples de la boisson tiki moderne, et comme leurs enfants rami, ils bénéficient de l’expérimentation et du flair. La plupart des recettes modernes appellent un rhum vieilli foncé ou Demerara, bien que Smuggler’s Cove fait remarquer que le rhum Demerara n’aurait pas été disponible à Trinidad lorsque le cocktail aurait été préparé. Un bon rhum foncé paiera toujours des dividendes, mais pendant les mois d’été, un rhum léger complexe fonctionnera aussi. La plupart des livres plus anciens méditent sur le mystère exotique du bâton de swizzle, mais une légère ecchymose d’un outil de brouillage standard fera très bien l’affaire. Comme pour toute bonne boisson tiki, empilez la glace et terminez avec une garniture voyante.
