J’ai posté cette recette de purée de pommes de terre il y a des années, et des centaines vous les avez cuisinés! Mais, comme la saison de la purée de pommes de terre approche à grands pas, j’ai pensé mettre à jour la recette avec quelques notes et suggestions. Des pics crémeux et beurrés et des pommes de terre en forme de nuage sont arrosées d’un beurre au safran et à l’ail. Garnissez les pommes de terre d’une amande grillée, de coriandre, d’une pincée de sésame et c’est incroyablement délicieux. Simple, mais avec suffisamment de torsion pour les rendre spéciaux.
Meilleur type de pomme de terre à utiliser
Gens vraiment creuser avec des opinions sur le type de pomme de terre qui convient le mieux pour faire de la purée de pommes de terre. J’aime la texture crémeuse que la plupart des «nouvelles» pommes de terre cireuses apportent à la fête. Les ors du Yukon ou les Finlandais jaunes sont mes préférés. Cela dit, de nombreuses personnes utilisent des pommes de terre rousses. Les Russets ont une plus grande quantité d’amidon et peuvent certainement contribuer à un beau bol de pommes de terre moelleux. Mais mon arme secrète est des pommes de terre plus petites et cireuses. Ils sont si crémeux et donnent une belle texture naturellement riche que vous ne pouvez pas obtenir autrement.
Skin off ou Skin on?
C’est complètement une préférence personnelle. Si vous servez une foule qui apprécie une purée de pommes de terre rustique, laissez les peaux en place. Si votre peuple aime les nuages de purée de pommes de terre ondulées uniformes, sortez de l’éplucheur. J’ai tendance à rebondir entre les deux.
La magie secrète de la bruine
La chose qui prend ces pommes de terre en purée sur le dessus est le beurre spécial. C’est la simple combinaison de beurre, d’ail, de safran et d’une pincée de sel. Lorsque vous en arrosez les pommes de terre, cela sent incroyable et c’est le moyen idéal pour finir vos belles pommes de terre. En guise de dernière touche, un saupoudrage d’amandes et d’herbes apporte un accent mis à jour à la purée de pommes de terre classique, mais vous pouvez ignorer que vous êtes plus old-school et aimez vos pommes de terre droites.
Variations de purée de pommes de terre
J’adore aussi cette purée de pommes de terre au chou frisé d’il y a toujours. Et si vous êtes ouvert d’esprit à propos d’une variante de patate douce – cette purée de patates douces à la vanille a besoin d’une photo mise à jour (rire / pleurer), mais alors bon.
