L’autocuiseur est un appareil étonnant pour faire des ragoûts savoureux en très peu de temps. Dans cette version, les pois chiches en conserve, les tomates rôties, le paprika fumé et le chorizo se réunissent pour former une base savoureuse pour les cuisses de poulet tendres à tomber. Tout cuit en moins d’une demi-heure du début à la fin.
Pourquoi ça marche
- Un autocuiseur intensifie les saveurs de chorizo fumé, de paprika fumé, de tomates rôties et de pois chiches pendant la cuisson du poulet.
- Un minimum d’ingrédients et quelques étapes suffisent pour préparer un repas simple, prêt à consommer en une heure et plein de saveurs.
- Rendement:4 à 6 personnes
-
Temps actif:
10 minutes - Temps total:30 minutes
-
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, plus plus pour servir
- 8 onces de chorizo à l’espagnole, coupé en dés de 1/2 pouce
- 1 oignon moyen, finement tranché (environ 1 tasse)
- 1 cuillère à soupe de paprika espagnol fumé
- 2 boîtes (15 onces) de pois chiches, égouttés et rincés
- 1 boîte (28 onces) de tomates en dés, de préférence rôties au feu (comme Muir Glen)
- 1 poulet entier (environ 4 livres), coupé en 8 morceaux de service, ou un mélange de poitrines avec os, avec peau, pilons et / ou cuisses
- 2 tasses de bouillon de poulet faible en sodium fait maison ou acheté en magasin
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à café de vinaigre de xérès
- Feuilles de persil frais hachées, pour servir
instructions
-
1.
Chauffer l’huile dans une cocotte-minute à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle scintille. Ajouter le chorizo et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il commence à croustiller sur les bords, environ 2 minutes. Ajouter les oignons et cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 3 minutes. Ajouter le paprika, les pois chiches, les tomates, les morceaux de poulet et le bouillon. Assaisonnez doucement de sel et de poivre.
-
2.
Sceller l’autocuiseur et porter à haute pression. Cuire 15 minutes. Refroidissez l’autocuiseur sous un robinet d’eau froide (si vous utilisez un autocuiseur électrique, utilisez la valve de dégagement rapide) et ouvrez-le. Remettre à feu vif et cuire, en remuant doucement, jusqu’à ce qu’il atteigne une consistance épaisse et semblable à un ragoût, environ 5 minutes. Incorporer le vinaigre et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Incorporer le persil et servir, arrosant d’huile d’olive extra vierge à table.
.
