Une excellente recette de porc effiloché est un incontournable du barbecue estival. Encore mieux, c’est un plat qui se prépare presque sans effort dans une mijoteuse (c’est-à-dire celui-ci), mais qui produit tout de même une viande fumée, acidulée et sucrée qui fond dans la bouche. Assaisonner ce soc de porc avec un assaisonnement sec savoureux et le laisser reposer parfume la viande tout au long. Saisir le porc jusqu’à ce qu’il soit bien doré avant de le mettre dans la mijoteuse ajoute une riche caramélisation. Si vous manquez de temps ou si vous n’avez pas toutes les épices demandées ci-dessous, ne vous inquiétez pas, il s’agit d’une sorte de recette à faire avec ce que vous avez. Envie de troquer le paprika contre le cumin ? Poursuivre. Vous avez de la poudre d’oignon mais pas d’ail ? Tout bon. Vous voulez mélanger le tout et le sous-marin dans une poudre de chili pré-mélangée ? Vous faites vous.
La viande braisée au cola (ou root beer, ou Dr. Pepper, vous obtenez l’image), ce qui donne un équilibre parfait entre saveur sucrée et salée que vous pouvez encore améliorer avec l’ajout de votre produit préféré acheté en magasin ou fait maison. sauce barbecue. Nous aimons mieux ce porc râpé sans intervention sous forme de sandwich, empilé sur des rouleaux de hamburger chauds et garni de salade de chou, de tranches de cornichons et de sauce piquante, mais il serait également fantastique avec du riz, des tacos ou des nachos.
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Ce dont vous aurez besoin
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Mijoteuse CrockPot
100 $ 75 $ Chez Amazon
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Four néerlandais
80 $ Chez Amazon
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Pinces
21 $ Chez Amazon
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Tasse à mesurer en verre
22 $ Chez Amazon
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Plaque de cuisson à rebord
25 $ 22 $ Chez Amazon
Ingrédients
6 à 8 portions
2
1
1
1
2
2
1
1
2
1
dix
1
½
Préparation
Étape 1
Mélanger 2 cuillères à soupe. Cristal de diamant ou 1 c. plus ½ c. sel casher de Morton, 1 c. chipotle ou autre poudre de piment rouge, 1 c. poivre noir fraîchement moulu, 1 c. ail en poudre, 2 cuil. moutarde sèche, 2 c. coriandre moulue, et 1 c. cumin en poudre dans un petit bol pour combiner.
Étape 2
Définir un 3 à 4 livres. épaule de porc désossée (socle de Boston), excès de gras paré, sur une plaque à pâtisserie à rebords; séchez. Frotter le mélange d’épices sur tout le porc, en appuyant pour faire adhérer. Réfrigérer, à découvert, au moins 1 heure et jusqu’à 12 heures (si vous manquez de temps, vous pouvez sauter cette étape).
Étape 3
Chaleur 2 cuillères à soupe. huile végétale dans un grand four hollandais ou une autre casserole épaisse à feu moyen. Cuire le porc, en le retournant toutes les 2 minutes environ, jusqu’à ce qu’il soit bien doré, 8 à 10 minutes au total.
Étape 4
Transférer le porc dans la mijoteuse. Ajouter 1 gros oignon coupé en quatre, et 10 gousses d’ail écrasées; verser un 12 onces. peut cola ou autre soda noir par-dessus. Couvrir et cuire à feu vif jusqu’à ce que le porc soit très tendre et se déchire facilement à la fourchette, de 4 à 4 heures et demie.
Étape 5
Avec précaution, transférer le porc dans une grande assiette. Pêchez et jetez tous les gros morceaux d’oignon, puis versez tout sauf 1 tasse de jus de cuisson. Remettre le porc dans la mijoteuse et effilocher la viande à l’aide de 2 fourchettes; Assaisonnez avec du sel.
Étape 6
Ajouter ½ tasse de sauce barbecue et remuer pour enrober le porc. Goûter et ajouter plus de sauce barbecue si désiré.
Étape 7
Servez du porc avec des pains à hamburger réchauffés, de la salade de chou, des tranches de cornichon au beurre et de la sauce piquante pour préparer des sandwichs.
Avancez : Le porc peut être cuit 3 jours à l’avance. Déchiqueter et mélanger avec la sauce barbecue, puis laisser refroidir, couvrir et réfrigérer. Réchauffer dans une grande casserole épaisse à feu doux, en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d’eau pour desserrer si nécessaire, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
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