- Mélanger tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace pilée ou des granules de glace
- Secouez vigoureusement et passez dans une boule remplie de glace pilée
- Garnir d’un brin de menthe
Les variations du punch du planteur abondent, mais elles contiennent généralement un noyau commun de rhum, de citron vert, de sucre, d’épices et de glace. Ce cône de neige adulte tropical rafraîchissant est idéal pour couper la chaleur et apaiser la tension d’une longue journée; mais son équilibre et sa simplicité en font une bonne option à tout moment. Le nez est plein de menthe, avec une pointe de rhum et une pointe d’épices des amers. Au départ, la gorgée est très moelleuse, suivie d’un équilibre parfait entre aigre-doux, avec du rhum persistant en finale. Un baiser d’épices du dram à quatre épices le rend intéressant. Une once pleine de citron vert combinée à une portion importante de sirop simple équilibre la forte dose de rhum caramélisé. Le sucre empêche la chaux acide de dominer la boisson et de devenir aigre. Le résultat est quelque chose comme un croisement entre un rhum à l’ancienne et un daiquiri.
Appelé «West Indian Planter’s Punch, No.1» dans Le Gentleman’s Companion, le rapport traditionnel présumé incluait «l’un des acides, deux des sucrés, trois des forts et quatre des faibles». Nous trouvons le résultat un peu trop sucré, et préférons la recette Smuggler’s Cove, telle que présentée ici. La simplicité du poinçon offre la liberté de modifier. On pourrait expérimenter avec des amers et des sirops ou garnir de citron vert, mais trop d’inspiration bricolage et vous faites essentiellement une boisson tiki existante. La recette que nous présentons ici nécessite un rhum vieilli mélangé, mais nous avons utilisé à la fois Flor de Cana et Hamilton 86 Black Rum avec d’excellents résultats. Un rhum complexe funky ajouterait beaucoup d’intérêt. En fin de compte, cela dépend de vos goûts; tant qu’une base de bon rhum noir des Caraïbes est utilisée, le succès sera proche. Les complications du mélangeur ne sont pas nécessaires pour faire cette boisson, mais si vous avez envie d’être authentique au processus tiki, plus de pouvoir pour vous. Et bien sûr: vous pouvez toujours aller all-in et le faire poinçonner.
