En tant qu’enfant de la banlieue, j’ai un penchant particulier pour les restaurants des centres commerciaux, dont le champion ultime est California Pizza Kitchen. En particulier, la pizza au poulet barbecue de la chaîne occupe une place importante dans ma mémoire : plus sucrée que la pizza ne devrait l’être, mais aussi salée, avec juste assez de coriandre saupoudrée sur le dessus pour compter comme l’inclusion d’un légume. C’était le repas que j’avais demandé pour au moins un anniversaire d’école primaire et partagé avec des amis plusieurs fois une fois que j’avais obtenu mon permis de conduire et que j’avais la liberté d’aller n’importe où (bien sûr, nous avons choisi… le centre commercial).
Cette recette est une version végétarienne du favori des fans du CPK. Tous les gros frappeurs sont les mêmes : sauce barbecue piquante, fromage fondant (un mélange de mozzarella et de gouda fumé pour plus de richesse et pour doubler la saveur fumée) et oignon rouge doux. Mais au lieu de poitrine de poulet hachée, le composant charnu est constitué de champignons (j’aime un mélange de trompette royale, de maitake et d’huîtres), qui deviennent croustillants et tendres au four d’une manière que le poulet ne pourrait jamais. Avec de la pâte à pizza achetée en magasin et votre sauce barbecue préférée sur le pont, c’est une recette qui se prépare en quelques minutes, aucun voyage au centre commercial requis. —Kendra Vaculine
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Ce dont vous aurez besoin
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Poêle en fonte
30 $ Chez Amazon
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Boîte Râpe
13 $ Chez Amazon
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Torchons de cuisine
22 $ Chez Amazon
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Grand bol
18 $ Chez Amazon
Ingrédients
Donne une pizza de 12″
6
2
1
⅓
6
2
½
Préparation
Étape 1
Placer une grille dans le tiers supérieur du four et préchauffer à 475°. Bruine 6 onces. champignons mélangés, coupés ou déchirés en gros morceaux (environ 3½ tasses)avec huile d’olive extra vierge dans un grand arcje ; remuer pour enrober. Mettre de côté.
Étape 2
Tourbillon 2 cuillères à soupe. Huile d’olive vierge extra dans une poêle en fonte de 12 po pour enrober le fond et les côtés de ½ po. Lieu 1 lb de pâte à pizza du commerce, température ambiante, dans une poêle; soulever, étirer et presser la pâte pour qu’elle remplisse le moule. Si la pâte rétrécit des bords, couvrez d’un torchon et laissez reposer 10 minutes avant de l’étirer à nouveau.
Étape 3
Cuire au four jusqu’à ce que la croûte commence à prendre mais n’ait pas pris de couleur, environ 5 minutes. Retirer délicatement la poêle du four et étaler ⅓ tasse de sauce barbecue sur toute la surface de la croûte. Haut avec 6 onces. mozzarella fraîche, déchirée (environ 1 tasse)et 2 oz. Gouda fumé, grossièrement râpé (environ ½ tasse)suivi par ½ petit oignon rouge, champignons émincés et réservés. Assaisonner de sel kasher et de poivre fraîchement moulu.
Étape 4
Remettre la poêle au four et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la croûte soit dorée en dessous, que le fromage soit fondu et que les champignons soient dorés, 16 à 20 minutes de plus.
Étape 5
Faire chauffer le gril. Faire griller la pizza jusqu’à ce que les champignons soient dorés et croustillants et que le fromage soit doré par endroits et bouillonnant, environ 2 minutes. (Commencez à vérifier après 1 minute.)
Étape 6
Verser plus de sauce barbecue sur la pizza si désiré. Haut avec flocons de piment rouge broyés et feuilles de coriandre.
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