Le ceviche végétalien, spécialité latino-américaine, est une entrée ou un apéritif parfait et rafraîchissant, surtout quand il est fait entièrement de légumes.Traditionnellement, il est fait avec des fruits de mer et des légumes, mais en retirant le poisson de l’équation, c’est quand même vraiment bon, aux saveurs salées et citronnées. C’est un excellent apéritif pour la plupart des plats de style sud-ouest ou mexicain.
Le jour de l’indépendance du Mexique est le 16 septembre, et juste à temps, Cuisine mexicaine végétalienne, une ressource de l’association Projet d’autonomisation alimentaire, a été mis à jour et élargi. Merci à ces organisations pour cette savoureuse contribution, ainsi que la photo.
Pour: 6 personnes
- 1 chou-fleur, petite à moyenne tête
- 2 tasses de tomates, petits dés
- 1 tasse d’oignon rouge, petits dés
- 1 tasse de coriandre hachée
- 1 tasse de concombre, petits dés
- ½ tasse de jus de citron vert frais
- 1 piment serrano (si vous l’aimez épicé, vous pouvez en ajouter)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir frais
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- Tostadas (tortillas de maïs croustillées dans une poêle sèche), facultatif
- 2 avocats, dénoyautés, tranchés
Dans un grand bol, déchiqueter le chou-fleur avec le grand trou d’une râpe.
Ajouter les tomates, l’oignon, la coriandre, le concombre, le sel, le poivre, le piment serrano, le ketchup et le jus de lime. Mélangez tous les ingrédients ensemble et goûtez au goût.
Laisser reposer le mélange au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Servir sur des tostadas ou non, et dans les deux cas, garnir de tranches d’avocat.
