Cupcakes au sucre brun super-moelleux remplis de sauce au caramel maison, garni de glaçage à la vanille et plus de caramel au beurre.
J’ai récemment demandé à tous mes fans sur Facebook s’ils aimaient le caramel au beurre.
Et j’ai eu une effusion d’amour au caramel écossais! Je savais que je vous aimais tous pour une raison. Les monstres au caramel écossais peuvent s’unir aujourd’hui. ♥
Cela fait des semaines que j’essaie de trouver une excuse pour préparer une sauce au caramel écossais. Doux, riche, beurré. Tout le caramel écossais devrait l’être. À l’origine, j’allais le verser sur des crêpes de blé entier, mais je pensais que beaucoup d’entre vous trouveraient cela bizarre. Ce n’est pas. Essayez-le.
Ensuite, j’ai pensé à le bruiner sur des brownies. Avez-vous déjà eu du chocolat et du caramel au beurre ensemble? Oh mon père, essayez ça aussi! J’ai une recette de chocolat / caramel écossais dans mon prochain livre de cuisine. Vaut chaque seconde sur le tapis roulant, croyez-moi.
En tous cas.
J’ai finalement atterri sur un endroit pour ma sauce au caramel écossais maison. Cupcakes! Cupcakes maison faciles édulcorés uniquement à partir de cassonade.
Cette recette de cupcake devrait vous être familière. C’est ma recette de cupcake vanille standard que j’utilise tout le temps. Pas de fioritures, rien d’extraordinaire, pas de mélangeur requis, pas d’ingrédients étranges, rien. Amour de cupcake vanille pur, simple et fait maison. Le seul changement que j’ai fait a été de n’utiliser que du sucre brun pour les sucrer. Il donne aux cupcakes une texture encore plus humide, ainsi qu’une légère saveur de coup de pied dans le pantalon de mélasse. Super léger, vous ne le goûterez même pas. Mais vous saurez que c’est là.
Si vous avez une recette de gâteau ou de cupcake à la vanille solide dans votre vie, les options sont infinies. J’ai utilisé ma recette de base pour faire des sablés aux fraises, des biscuits et de la crème, du snickerdoodle, de la très vanille, du gâteau funfetti et du gâteau tie-dye. Mais je pense que cassonade, au caramel écossais, crème au beurre à la vanille la version surmontée est ma préférée. 🙂
Décomposons ces cupcakes en trois parties et partons de là.
Tout d’abord, la pâte à cupcake. Rangez ce mélange à gâteau. Je vous promets que vous ne le récupérerez plus jamais pour faire des cupcakes. À partir de zéro, non seulement le goût est meilleur, mais il est beaucoup plus facile que vous ne l’auriez jamais imaginé. Tout ce que vous faites, c’est faire fondre du beurre, incorporer un peu de cassonade, 1 œuf, du yaourt, du lait et de la vanille. Ajoutez ensuite vos ingrédients secs.
Les cupcakes cuisent environ 20 minutes, à donner ou à prendre. Ils sont rapides.
Maintenant, le caramel écossais fait maison. Avez-vous déjà eu du caramel au beurre sur de la glace auparavant? As-tu aimé? Bien sûr que vous avez fait. Maintenant, vous pouvez le faire à la maison et faire des sundae de crème glacée tous les soirs tout en achetant des jeans de plus grande taille. Pas vraiment, mais peut-être. (Oui, je viens de dire «tout.»)
Faire de la sauce au caramel à la maison est assez similaire à faire du caramel fait maison – vous utilisez à peu près les mêmes ingrédients aussi! Cependant, la sauce au caramel n’est pas aussi pratique que le caramel fait maison. En fait, c’est très pratique! La plupart du temps, vous ne regardez que du beurre, de la crème et une bulle de sucre brun.
Éclairage horrible, désolé:
Une fois votre sauce au caramel faite maison, laissez-la revenir à température ambiante. Vous pouvez également le préparer à l’avance et le conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Une fois vos cupcakes cuits, remplissez-les de caramel écossais.
J’utilise une bouteille de condiments vide pour remplir les cupcakes comme vous le voyez dans l’image ci-dessus dans ce post. Je l’ai acheté pour 1 $ chez Walmart. Si vous ne voulez pas en acheter un, utilisez une pointe de passepoil fine. Si vous ne voulez pas acheter non plus, arrosez simplement les cupcakes avec du caramel écossais fait maison à la place. Je vous le promets, ce seront toujours les meilleurs cupcakes que vous ayez jamais mangés. Ouais, je viens de le dire. Le meilleur.
Jusqu’à présent, nous avons couvert les cupcakes et le caramel écossais fait maison. Maintenant… le glaçage! Vous aurez besoin de beurre, de sucre en poudre, de crème épaisse et d’extrait de vanille. C’est ça! Deux notes très cruciales: (1) assurez-vous que votre beurre est ramolli et ne fond pas le moins du monde. J’ai simplement sorti mon bâton de beurre du réfrigérateur et je l’ai laissé reposer sur le comptoir pendant 45 minutes pendant que je cuisais et refroidissais les cupcakes. (2) Utilisez de la crème épaisse. Vous * pourriez * utiliser à moitié et demi ou du lait, mais une crème épaisse donnera au glaçage la meilleure texture possible. Vous aurez également des restes de crème pour préparer votre sauce au caramel écossais de toute façon.
Une chose merveilleuse à propos de cette crème au beurre est que vous avez un contrôle total sur sa texture, sa douceur et son épaisseur. Ajoutez plus de sucre en poudre pour une consistance plus épaisse, plus de crème pour une consistance plus mince. Ajoutez du sel pour le rendre moins sucré. Ajoutez plus de vanille pour une saveur de vanille plus forte. Battez le glaçage plus longtemps pour obtenir une texture plus crémeuse. Ce n’est pas sorcier, c’est juste du glaçage!
La dernière chose que vous devez faire pour vos cupcakes au caramel au sucre brun est de les étouffer avec votre sauce au caramel au beurre faite maison. Et je veux dire, complètement étouffé! Plus il y a de caramel, mieux c’est.
Des cupcakes à la cassonade, à la garniture au caramel écossais, au glaçage crémeux à la vanille et au filet de caramel au beurre sur le dessus – je ne sais vraiment pas quelle partie j’aime le mieux? Tout est tellement beurré! Heureusement, nous n’avons pas à choisir de favoris. Tout avoir. Allez-y, faites-vous plaisir!
Ne soyez pas submergé par la liste des ingrédients. La plupart des ingrédients sont des répétitions les uns des autres.
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Description
Cupcakes au sucre brun super-moelleux remplis de sauce au caramel maison, garni de glaçage à la vanille et plus de caramel au beurre. Indulgent, étonnant, parfait.
Ingrédients
Sauce caramel
- 1/4 tasse (60g) Beurre sans sel
- 3/4 tasse (150g) emballé clair ou foncé cassonade
- 3/4 tasse (180 ml) crème épaisse
- 2 cuillères à café extrait de vanille pur
- 1/2 cuillère à café sel
Cupcakes au sucre brun
- 1 et 2/3 tasse (210g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1/2 cuillère à café levure
- 1/4 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 tasse (200g) emballé clair ou foncé cassonade
- 1/2 tasse (1 bâton ou 115g) Beurre sans sel, fondu
- 1 grand Oeuf, à température ambiante
- 1/4 tasse (60 grammes) yaourt*
- 3/4 tasse (180 ml) Lait*
- 1 cuillère à soupe (15 ml) extrait de vanille pur
Glaçage à la vanille
- 1 tasse (2 bâtons ou 230g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 3–4 tasses (360-480g) sucre à confiserie
- 1/4 tasse (60 ml) crème épaisse*
- 2 et 1/2 cuillères à café extrait de vanille pur
- sel, goûter
- Faire la sauce au caramel écossais: Dans une casserole moyenne à feu moyen, faire fondre le beurre. Incorporer la cassonade, puis incorporer la crème puis laisser bouillir le mélange et épaissir pendant 5 minutes sans remuer. Retirer du feu et incorporer la vanille et le sel. Laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser un moule à cupcakes de 12 unités de doublures ou vaporiser d’un spray antiadhésif. Mettre de côté.
- Faites les cupcakes: Fouetter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Mettre de côté. Dans un grand bol allant au micro-ondes, faire fondre le beurre au micro-ondes. Incorporer vigoureusement la cassonade jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux. Incorporer l’œuf, le yogourt, le lait et l’extrait de vanille en fouettant jusqu’à homogénéité. Incorporer lentement les ingrédients secs jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux. La pâte sera épaisse. Répartir la pâte entre 12 doublures de cupcake. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de remplir.
- Faites le glaçage: Dans un bol moyen, battre le beurre ramolli à vitesse moyenne avec un batteur électrique ou sur socle équipé d’une pagaie. Battre pendant 3 minutes jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Ajouter le sucre en poudre, la crème et l’extrait de vanille avec le mélangeur en marche. Augmentez à grande vitesse et battez pendant 3 minutes. Ajouter plus de sucre en poudre si le glaçage est trop mince ou plus de crème si le mélange est trop épais. Ajoutez 1/4 cuillère à café de sel (ou plus) si le glaçage est trop sucré.
- Remplir et givrer les cupcakes: Remplissez une bouteille compressible en plastique ou une poche à douille (avec un embout de remplissage) de sauce au caramel écossais et poussez l’extrémité de la bouteille dans le haut de chaque petit gâteau, en appliquant une pression suffisante pour remplir chaque petit gâteau de sauce. Garnir de glaçage à la vanille et arroser du reste de sauce au caramel écossais. J’ai utilisé une pointe Wilton 1M pour mon glaçage.
- Les cupcakes restent frais couverts à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur pendant 4 jours. Conservez les restes de caramel au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Remarques
- Yaourt: La crème sure OU le yogourt sans gras, faible en gras, à la vanille, nature, grec ou ordinaire est OK.
- Lait: Le lait écrémé, 1%, 2%, entier, lait d’amande, lait de soja, lait de coco ou lait de riz est OK.
- Crème épaisse: Crème épaisse préférée en glaçage pour une texture optimale. Le lait ou la moitié et demi sont des substituts acceptables, mais votre glaçage ne sera pas aussi crémeux ou moelleux.
- Assurez-vous de consulter mes 10 conseils pour préparer les meilleurs cupcakes avant de commencer!
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