Super doux et humide cupcakes de gâteau de carotte de noix de coco sont chargés de noix de coco, édulcorée avec de la cassonade et aromatisée aux épices chaudes. Ils sont recouverts d’un glaçage au fromage à la crème doux et soyeux – comme un gâteau aux carottes sous forme de cupcake! Si vous n’êtes pas fan de noix de coco, consultez mes notes de recette.
Jusqu’à aujourd’hui, vous ne pouviez pas trouver de recette de cupcake au gâteau aux carottes sur mon blog. Considérant que le gâteau aux carottes est simplement connu sous le nom de «gâteau d’anniversaire» dans ma famille, j’ai honte. Pas de version miniature de la meilleure saveur de gâteau au monde? Qui suis-je même?
Pour ma défense cependant, j’ai publié une recette pour eux dans Pour. Mais faisons de la place pour les cupcakes au gâteau aux carottes sur le site Web. Ils tardent à venir et je pense que vous apprécierez également cette recette.
Pourquoi vous adorerez ces petits gâteaux à la noix de coco et aux carottes
- Délicieusement humide
- Parfaitement épicé
- Noix de coco
- Rapide et facile à préparer
- Une excellente recette à préparer
- Garni de glaçage au fromage à la crème
Le gâteau aux carottes devrait être épicé et humide
Soyons honnêtes. Le gâteau aux carottes n’est bon que s’il est épicé et si c’est humide. Le gâteau aux carottes sous-épicé n’a aucun goût. Le gâteau aux carottes sèches a le goût d’avoir oublié que vous prépariez un gâteau et que vous avez glacé un légume à la place. Je vous encourage à vous en tenir à ma recette ci-dessous pour de meilleurs résultats! Cette recette donne des cupcakes de gâteau aux carottes savoureux et humides. De l’huile et de la cassonade aux œufs et au yogourt grec, il y a beaucoup d’humidificateurs dans ces cupcakes au gâteau aux carottes.
Deux se démarquent le plus:
Les carottes: Ramassez des carottes entières et râpez-les fraîchement à la maison. Les carottes que vous achetez pré-râpées sont beaucoup plus sèches et plus épaisses que les carottes fraîchement râpées. Utilisez-les et vous manquerez une tonne d’humidité, sans parler de l’expérience de gros morceaux de carotte à chaque bouchée.
Noix de coco: Bien que le principal acteur de cette recette soit la carotte, nous ne pouvons pas ignorer la noix de coco. Il est préférable d’utiliser de la noix de coco râpée sucrée dans ces cupcakes – c’est un peu collant et ajoute une méga humidité à ces cupcakes. Non sucré est bien, mais il est généralement plus sec et moins savoureux que la noix de coco sucrée.
Comment faire des cupcakes à la noix de coco et aux carottes
Tout comme le gâteau aux colibris, ces cupcakes sont simples à réaliser!
- Fouettez les ingrédients secs ensemble.
- Mélanger les ingrédients humides ensemble. Ajoutez les carottes et la noix de coco.
- Mélanger les ingrédients secs et humides. La pâte sera épaisse.
- Remplissez les doublures de cupcake. Versez la pâte dans des sachets à cupcakes – seulement environ aux 2/3.
- Cuire.
- Faites le glaçage.
- Glacez les cupcakes. Assurez-vous qu’ils sont complètement frais avant de les glacer.
- Garnir de flocons de noix de coco.
- Prendre plaisir!
Comment givrer les cupcakes au gâteau aux carottes
Les petits gâteaux aux carottes sont excellents, mais ce sont des muffins sans un glaçage au fromage à la crème. (Bien que les muffins au gâteau aux carottes soient super moelleux et épicés!) Le glaçage au fromage à la crème frais, crémeux et onctueux complète les épices chaudes de nos cupcakes au gâteau aux carottes. Il conserve également sa forme lorsqu’il est passepoilé – j’ai utilisé la grande pointe de passepoil ronde Ateco # 808 pour les cupcakes d’aujourd’hui. Pour encore plus de saveur de noix de coco, essayez d’ajouter un peu d’extrait de noix de coco au glaçage.
Ces cupcakes au gâteau à la carotte et à la noix de coco seraient également délicieux garnis du glaçage au fromage à la crème au beurre brun de ma recette de gâteau de couche de banane ou au glaçage au fromage à la crème à la cannelle de ma recette de cupcakes à la banane. Amusez-vous à mélanger et à assortir les saveurs!
Ces cupcakes ont encore meilleur goût après quelques heures car les saveurs se sont installées, mélangées et mariées. L’humidité règne et le glaçage au fromage à la crème s’installe dans les sommets. Ils sont le régal parfait à préparer à l’avance, même un jour ou deux avant.
Substitutions d’ingrédients que vous pouvez faire
Voici les substitutions d’ingrédients que j’ai testées avec succès.
- Noix de coco: Utilisez l’un ou l’autre type de noix de coco – sucré ou non sucré. Pour de meilleurs résultats, cependant, la noix de coco sucrée ajoute le plus d’humidité. Si la noix de coco n’est pas pour vous, laissez-la de côté! Vous pouvez le remplacer par 1 tasse de noix ou de raisins secs hachés.
- Extrait de noix de coco: Totalement facultatif pour une saveur de noix de coco amplifiée. Si vous ne pouvez pas mettre la main dessus ou que vous n’aimez pas la noix de coco, laissez-la simplement de côté.
- Yaourt: Utilisez plutôt 1/3 tasse de crème sure ou de compote de pommes non sucrée. Ou essayez d’utiliser 1/2 tasse d’ananas écrasé à la place du yogourt. Ils auront le goût d’un gâteau aux carottes à l’ananas!
- Pétrole: Au lieu d’huile végétale, essayez l’huile de coco fondue pour encore plus de saveur de noix de coco.
Description
Gâteaux aux carottes super épicés et moelleux remplis de noix de coco râpée et garnis de glaçage au fromage à la crème crémeux.
Ingrédients
- 1 et 1/4 tasses (156g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café levure
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 3/4 cuillère à café gingembre moulu
- 1/4 cuillère à café CHAQUE muscade moulue et clou de girofle moulu
- 1/2 tasse (120 ml) huile végétale, l’huile de canola ou l’huile de coco fondue
- 1 tasse (200g) emballé clair ou foncé cassonade
- 2 grand des œufs, à température ambiante
- 1/3 tasse (75g) Yaourt nature, crème sure ou compote de pommes non sucrée
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1/2 cuillère à café extrait de noix de coco (optionnel)
- 1 tasse (130g) fraîchement râpé les carottes (à propos 2 moyen)
- 1 tasse (80g) sucré noix de coco râpée*
Crème glaçage au fromage
- 8 oncess (224g) bloc de gras entier Fromage Fraisramolli à température ambiante
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 3 tassess (360g) sucre à confiserie, plus 1/4 tasse supplémentaire si nécessaire
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1/2 cuillère à café extrait de noix de coco (optionnel)
- 1/8 cuillère à café sel
- flocons de noix de coco grillés pour garniture *
Instructions
- Préchauffez le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser un moule à muffins de 12 tasses de moules à cupcakes.
- Fouetter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre, la muscade et les clous de girofle ensemble dans un grand bol. Mettre de côté. Fouetter l’huile, la cassonade, les œufs, le yogourt, la vanille et l’extrait de noix de coco (si utilisé) ensemble jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Incorporer les carottes et la noix de coco. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et utilisez un mélangeur ou un fouet jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés. La pâte sera épaisse.
- Versez / cuillère la pâte dans les doublures – remplissez seulement 2/3 pour éviter de renverser sur les côtés. Cuire au four de 20 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Pour environ 30 mini cupcakes, cuire au four environ 12-13 minutes, même température du four. Laissez les cupcakes refroidir complètement avant de les glacer.
- Faites le glaçage: Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’une palette ou d’un fouet, battre le fromage à la crème et le beurre à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Ajouter le sucre de 3 confiseurs, la vanille, l’extrait de noix de coco (si utilisé) et le sel. Battre à basse vitesse pendant 30 secondes, puis passer en vitesse élevée et battre pendant 2 minutes. Si vous voulez un glaçage un peu plus épais, ajoutez 1/4 tasse supplémentaire de sucre à glacer (je l’ajoute).
- Petits gâteaux refroidis par le gel comme vous le souhaitez. J’ai utilisé une grande pointe de tuyauterie ronde Ateco 808 pour ces petits gâteaux illustrés. Garnir de flocons de noix de coco.
- Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Remarques
- Instructions à venir: Les cupcakes peuvent être préparés à l’avance 1 jour à l’avance, couverts et conservés à température ambiante. Le glaçage peut également être fait 1 jour à l’avance, couvert et conservé au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi. Les cupcakes givrés ou non givrés peuvent être congelés jusqu’à 2-3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur.
- Outils spéciaux: Batteur à main KitchenAid, bols à mélanger en verre, tasses à mesurer, râpe à boîte, doublures à cupcake, moule à cupcake, sacs de glaçage, pointe Ateco # 808 et support à gâteau en marbre
- Extrait de noix de coco: Pour une saveur supplémentaire de noix de coco, vous pouvez ajouter 1/2 cuillère à café d’extrait de noix de coco à la fois à la pâte à cupcake et au glaçage au fromage à la crème.
- Les carottes: N’utilisez pas de carottes pré-râpées trouvées dans l’allée des produits. Ils sont du côté sec. Râper plutôt 2 carottes moyennes pour donner environ 1 tasse de morceaux de carottes humides.
- Noix de coco: Je suggère de la noix de coco râpée sucrée dans la pâte à cupcake. Vous pouvez utiliser de la noix de coco non sucrée, mais la noix de coco non sucrée a tendance à être plus sèche et plus douce en saveur que sucrée. Gardez cela à l’esprit si vous effectuez le changement. Vous pouvez utiliser l’un ou l’autre pour la garniture sur le dessus, cependant. J’ai utilisé des flocons de noix de coco sucrés pour la garniture. Pour les griller, étalez simplement sur une plaque à pâtisserie tapissée et faites cuire pendant 6 à 8 minutes à 300 ° F (149 ° C).
- Pas un amateur de noix de coco? Laisser de côté! Vous pouvez remplacer par 1 tasse de noix ou de raisins secs hachés. Ou si le gâteau aux carottes à l’ananas est votre truc, ajoutez 1 tasse d’ananas écrasé. Si vous le faites, omettez le yogourt 1/3 tasse.
- Ananas: Qu’en est-il des cupcakes à l’ananas et à la noix de coco et aux carottes? On peut le faire! Sous 1/2 tasse d’ananas écrasé pour le 1/3 tasse de yogourt.
- Recette de gâteau: Suivez ma recette de gâteau aux carottes (recette identique, doublée). Ajouter 2 tasses de noix de coco râpée sucrée à la pâte. Vous pouvez laisser dans les noix ou les sauter dans cette recette.
- Assurez-vous de consulter mes 10 conseils pour préparer les meilleurs cupcakes avant de commencer!
Mots clés: cupcakes au gâteau aux carottes et à la noix de coco
