S’il y avait un dîner de semaine fiable, rapide et abordable, ce serait les pâtes. Dans ce cas, ce sont les pâtes pappardelle aux œufs de Trader Joe, qui non seulement cuisent en un rien de temps (seulement 6 à 7 minutes vous permettront d’être al dente), mais elles constituent également un bon substitut aux pâtes fraîches en un clin d’œil.
La sauce à la crème à l’ail facile commence par une poêle froide, une touche d’huile d’olive et quelques tranches de prosciutto. Une fois que les tranches sont croustillantes et placées sur le côté pour s’égoutter, vous ferez infuser de la crème épaisse avec de l’ail sauté et des morceaux de prosciutto grattés qui pourraient rester dans la casserole. Comme beaucoup de bons plats de pâtes, le poids lourd ici est le liquide de cuisson des pâtes réservé, qui transforme ces nouilles en un petit plat brillant. Des éclats de prosciutto croustillants déchirés à la main apportent une texture bienvenue, du sel et un peu de plaisir architectural.
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Ce dont vous aurez besoin
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Grande poêle
75 $ Chez Amazon
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Passoire
11 $ Chez Amazon
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Microplane Râpe
16 $ Chez Amazon
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Presse-agrumes
15 $ Chez Amazon
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Cuillère en bois
7 $ Chez Amazon
Ingrédients
2 portions
1
2
1
2
½
2
1
Préparation
Étape 1
Verser 1 c. huile d’olive extra vierge dans une grande poêle froide; organiser 2 fines tranches de prosciutto en une couche uniforme dans le moule. Mettre à feu moyen-doux et cuire, en tournant de temps en temps, jusqu’à ce que le prosciutto soit croustillant, de 5 à 7 minutes. Transférer sur des serviettes en papier pour égoutter; mettre de côté. Réserver la poêle.
Étape 2
Cuisiner un 8 onces. paquet de pâtes pappardelle aux œufs de Trader Joe ou 8 oz. autres pappardelles séchées dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elle soit al dente. Égoutter les pâtes en réservant 1 tasse de liquide de cuisson des pâtes.
Étape 3
Pendant ce temps, la chaleur restante 1 cuillère à soupe. huile d’olive extra-viergel dans la poêle réservée à feu moyen-doux. Roucoulerk 2 gousses d’ail, hachées finement, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 20 secondes. Versez ½ tasse de crème épaisse, augmenter le feu à moyen et porter à ébullition, en grattant les morceaux dorés collés au fond de la casserole avec une cuillère en bois. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes; réduire le feu à doux. À l’aide d’un Microplane, finement râper le zeste d’1 citron en sauce. Couper le citron en deux et presser le jus de 1 moitié. Couper la moitié restante du citron en quartiers; mettre de côté pour servir. Incorporer 2 cuillères à soupe. Parmesan finement râpé.
Étape 4
Ajouter les pâtes et ¼ tasse de liquide de cuisson des pâtes à la sauce. Cuire, en remuant souvent et en ajoutant plus de liquide de cuisson des pâtes si nécessaire (vous utiliserez probablement environ ¾ de tasse), jusqu’à ce que les pâtes soient enrobées et brillantes. Assaisonner avec poivre noir fraichement moulu; goûter et assaisonner avec sel casher si besoin.
Étape 5
Répartir les pâtes dans des bols. Déchirer le prosciutto réservé et assaisonner avec plus de poivre. Servir avec les quartiers de citron réservés.
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