L’un de mes sandwichs préférés est celui-ci, qui transforme essentiellement une salade du jardin en garniture pour sandwich. Malgré sa simplicité, ce sandwich est vraiment délicieux, et le genre de déjeuner que j’attends avec impatience toute la matinée. Des protéines, des graisses saines, de bons glucides, beaucoup de fibres, des antioxydants… tout y est. J’utilise des pains Ezekiel et des muffins anglais pour ces sandwichs, et je les fais griller pour obtenir la meilleure texture, même si je ne les mange pas tout de suite. Si vous faites des sacs bruns, construisez partiellement pendant que vous emballez et terminez votre assemblage à l’heure du déjeuner. Sinon, empilez les ingrédients et dégustez immédiatement. Contribution de Vicki Brett-Gach, de Cuisine végétalienne Ann Arbor. Photos par Hannah Kaminsky.
Sert: 1
- 2 tranches de pain de grains entiers
- 2 à 4 cuillères à soupe de houmous, préparé ou fait maison
- 1 à 2 cuillères à café de moutarde jaune (ou au goût)
- 1 petite tomate, tranchée
- 1/2 petit avocat, tranché et arrosé de jus de citron
- 1 tasse de pousses d’épinards frais, de laitue romaine ou d’autres légumes verts frais
- Sel casher et poivre grossièrement moulu, au goût
Faites griller le pain et étalez les deux tranches de houmous.
Ajouter la moutarde sur le houmous et répartir uniformément.
Empiler sur des tranches de tomate et d’avocat, saupoudrer de sel et de poivre, si désiré. Ajoutez les légumes verts et rangez-les jusqu’à l’heure du déjeuner, ou dégustez immédiatement.
