Ces noix chocolatées sont aromatisées avec des épices chaudes comme la cannelle et la muscade, puis prennent un coup de piment de Cayenne.
Pourquoi cette recette fonctionne:
- La poudre de cacao et le chocolat noir donnent des noix particulièrement chocolatées.
- Un seul blanc d’oeuf fait juste assez d’un enrobage croustillant, sans créer une croûte trop aérée.
Remarque: Cette recette fonctionnera tout aussi bien avec d’autres types de noix, comme les noix, les noix de cajou et les amandes.
- Rendement:Donne 4 tasses
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Temps actif:
15 minutes - Temps total:45 minutes
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Ingrédients
- 1/2 tasse de cassonade foncée
- 1/4 tasse de cacao en poudre
- 2 cuillères à soupe de chocolat noir émincé
- 2 cuillères à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
- 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 1/8 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 gros blanc d’oeuf
- 4 tasses (environ 1 livre) de pacanes
instructions
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1.
Préchauffer le four à 300 ° F, positionner la grille au milieu et graisser une plaque à pâtisserie à rebords avec de l’huile ou un aérosol de cuisson antiadhésif. Dans un bol moyen, mélanger le sucre, le cacao en poudre, le chocolat, le sel, la cannelle, le poivre de Cayenne, la muscade, le piment de la Jamaïque et le gingembre.
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2.
Dans un grand bol, battre légèrement le blanc d’oeuf jusqu’à ce qu’il soit légèrement mousseux. Incorporer le sucre épicé jusqu’à ce qu’une pâte lisse se forme (elle commencera à paraître sèche mais se détendra lorsque vous remuez).
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3.
Incorporer les pacanes jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées. Étaler les pacanes glacées en une seule couche uniforme sur la plaque à pâtisserie préparée et cuire au four jusqu’à ce que les noix soient légèrement grillées, environ 25 minutes.
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4.
Laisser refroidir en remuant les noix toutes les quelques minutes pour éviter qu’elles ne collent. Une fois refroidi, briser les grumeaux restants et servir. Les noix peuvent être conservées dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 1 semaine.
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