Inspiré du cilbir, des œufs pochés turcs sur un lit de yogourt crémeux, ce plat est le rêve d’un amateur d’ail. En règle générale, l’ail cru est râpé directement dans le yaourt, mais dans cette version, nous faisons frire de l’ail finement tranché dans le beurre brun épicé qui est arrosé sur tout le plat. Les chips d’ail croustillantes et dorées qui en résultent et le pain déchiré croustillant confèrent un équilibre textuel aux œufs mous. Utilisez le pain pour éponger jusqu’au dernier morceau de jaune d’œuf qui coule et de yogourt crémeux – c’est votre côté de pain grillé intégré ! —Mehreen Karim
Si c’est la première fois que vous laissez tomber des œufs dans de l’eau frémissante, notre guide pour pocher les oeufs peut aider à éliminer le facteur d’intimidation. Cliquez ici pour plus de nos recettes de brunch préférées.
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Ce dont vous aurez besoin
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Cuillère fendue
13 $ 10 $ Chez Amazon
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Tamis à mailles
13 $ Chez Amazon
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Poêle moyenne
60 $ Chez Amazon
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Casserole moyenne
39 $ Chez Amazon
Ingrédients
2 portions
1
5
2½
4
5
1
½
Préparation
Étape 1
Saison 1 tasse de yogourt grec nature au lait entier bien avec sel casher et remuer pour combiner. Réserver pour servir.
Étape 2
Chaleur 1 cuillère à soupe. Beurre sans sel dans une poêle moyenne à feu moyen. Organiser 2 ½ tasses de bouchées de pain de campagne (à partir d’environ ¼ de pain) en une couche uniforme dans la poêle et cuire, sans les déranger, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, 3 à 4 minutes. Poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants de tous les côtés, environ 2 minutes de plus. Transférer dans une assiette.
Étape 3
Remplissez une casserole moyenne aux trois quarts avec de l’eau et portez à ébullition.
Étape 4
Pendant ce temps, craquez 1 de 4 gros œufs, température ambiante, dans un tamis à mailles fines placé au-dessus d’un petit bol, en laissant s’écouler une partie plus liquide du blanc d’œuf (cette étape élimine les brins de blanc d’œuf qui peuvent se former lorsque l’œuf touche l’eau chaude). Transférer l’œuf dans un autre petit bol. Recommencez avec un deuxième œuf.
Étape 5
Glissez doucement chaque œuf dans l’eau de la casserole et faites cuire, en remuant de temps en temps et en remuant les œufs dans la casserole, jusqu’à ce que les blancs soient opaques et pris mais que les jaunes soient encore coulants, environ 2 minutes. À l’aide d’une écumoire, transférer les œufs dans une autre assiette. Répétez le processus avec les 2 œufs restants.
Étape 6
Rincez et essuyez la casserole. Combiner 5 gousses d’ail, tranchées finementet restant 4 c. Beurre sans sel dans la poêle et cuire à feu moyen, en remuant la poêle de temps en temps, jusqu’à ce que le beurre fonde, mousse et commence tout juste à dorer et que l’ail soit doré, environ 5 minutes. Ajouter 1 c. Piment d’Alep, ½ c. paprika fuméet un grand pincée de sel. Cuire, en remuant souvent la poêle, jusqu’à ce que les épices soient parfumées et que l’ail soit doré et croustillant, environ 1 minute. Retirer le beurre épicé à l’ail du feu.
Étape 7
Répartir le yogourt réservé entre 2 assiettes et étaler en une couche uniforme. Garnir de pain et d’œufs pochés, en répartissant uniformément. Arroser de beurre épicé à l’ail et répartir fines herbes hachées (comme le persil ou l’aneth) en haut.
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