- Mélanger tous les ingrédients avec de la glace et remuer
- Passer à l’ancienne sur glace
- Écorces d’orange flambée et garniture
Le Oaxaca Old Fashioned pourrait également être appelé un Mezcal Old Fashioned, mais cela semble être une mauvaise publicité pour une boisson très différente. Jouer avec des amers, ou la façon dont le sucre est ajouté, sont deux façons acceptables de bricoler avec le classique à base de bourbon. Échanger du whisky et vider du mezcal? Cela semble carrément blasphématoire.
L’Oaxaca Old Fashioned n’est pas blasphématoire, car ce n’est pas plus un «Mezcal Old Fashioned» qu’un Sidecar n’est un «Cognac Daiquiri». La recette est différente à bien des égards, il est improductif de prendre la peine de les comparer. C’est bien pour nous, car cette recette est si exceptionnelle qu’elle pourrait être un classique à part entière. Il est brillamment équilibré, les spiritueux d’agave produisent une union étonnamment douce de fumé et de sucré. Une finale de chaleur chocolatée de l’amertume taupe met en valeur les notes terreuses du mélange. C’est un superbe appariement, mais en tant que sauvegarde, les amers angostura constituent une excellente alternative. C’est pour les buveurs de mezcal timides, une excellente façon de leur faire découvrir l’esprit. Pour ceux qui veulent plus de fumée, augmentez la mesure de mezcal. On pourrait même omettre la tequila, mais cela pourrait aller trop loin.
La peau d’orange flammée est une finition délicieuse, sa douceur complimentant la tequila reposado, et la touche de feu complimentant le mezcal fumé. Pour des instructions plus détaillées sur la façon de flamber une orange, consultez notre recette pour le sang et le sable. Cela dit, ne laissez pas un manque de garniture arrêter le mélange de cette boisson. Avec ou sans la peau, elle impressionnera.
