Un Negroni classique est le cocktail original 1:1:1 (gin à parts égales, vermouth et Campari). « Mais voici le problème : les cocktails à parts égales n’ont pas toujours bon goût », affirme Julia Kramer, ancienne rédactrice en chef de BA. « Les palais ont évolué depuis que ces ratios ont été codifiés. » L’équipe de Chiltern Firehouse à Londres, qui a créé cette recette de Negroni, a modifié les ratios pour rendre la boisson plus avant-gardiste, en gardant sous contrôle l’apéritif italien doux-amer Campari. Le vermouth rouge, alias rosso ou vermouth doux, est l’autre acteur clé ici, il vaut donc la peine de faire des folies sur une bonne bouteille : nous aimons la formule Carpano Antica pour ses notes de vanille et sa finition sèche, mais Punt e Mes ou Cocchi Storico sont également de bons choix. .
Les riffs de Negroni ne manquent pas. Le plus célèbre d’entre eux est le Negroni sbagliato ou un Negroni « erroné/incorrect », qui remplace le gin par du prosecco – pensez-y comme à mi-chemin entre un spritz et un Negroni. Il y a aussi le White Negroni avec Lillet Blanc et un apéritif français agréablement amer appelé Suze; une version punch arrosée du cocktail avec gin et prosecco ; et beaucoup plus. Pour une ambiance hivernale, utilisez du bourbon à la place du gin et vous aurez un Boulevardier. Vous voulez une version à faible ABV ? Remplacez le gin par de l’eau gazeuse et le zeste d’orange par un quartier de citron, et vous aurez un Americano.
Note de l’éditeur: Cette recette a été initialement publiée dans notre numéro d’octobre 2015.
Ingrédients
Donne 1 portions
1½
1
¾
1
Préparation
Étape 1
Mélanger le gin, le vermouth et le Campari dans un verre à mélange rempli de glace jusqu’à ce qu’ils soient très froids, environ 30 secondes. Filtrer le cocktail à travers une passoire Hawthorne ou une écumoire dans un verre à whisky rempli de glace.
Étape 2
À l’aide d’un petit couteau dentelé, retirez une bande de 1″ de pelure de l’orange (un peu de peau blanche est acceptable) ; elle doit être suffisamment rigide pour fournir une certaine résistance lorsqu’elle est pliée. Tordez-vous sur la boisson pour exprimer les huiles ; jetez-la. tranches d’orange.
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