Mes muffins aux graines de pavot et citron orange sont une variante de la version originale au citron. Doux à l’intérieur, légèrement croquant à l’extérieur. Et plein d’agrumes savoureux!
Quand la vie (Sunkist) vous remet (vous expédie) une boîte de citrons, que faites-vous? Faites cuire avec eux!
Un de mes muffins préférés dans le monde (à part la myrtille!) Sont les muffins aux graines de pavot et au citron. J’aime tellement ces muffins printaniers infusés aux agrumes que je les ai inclus dans mon livre de cuisine. Avez-vous déjà essayé?
Les muffins d’aujourd’hui sont pratiquement la même recette, avec quelques infusion d’orange et un peu de lait pour éclaircir la pâte épaisse.
Ces muffins aux graines de pavot et citron orange sont beurrés, humides et regorgent de saveurs de citron et d’orange. J’ai eu ma juste part de muffins au citron fades, mais ceux-ci sont loin d’être sans saveur. Vous aurez besoin de 2 citrons, 1 orange et une touche d’extrait de vanille pour ajouter du punch. Assurez-vous d’avoir un zester à portée de main pour le citron et l’orange.
Une bonne dose de graines de pavot donne un léger croquant aux muffins. C’est la meilleure partie des muffins aux graines de pavot! Ils contrastent parfaitement avec l’intérieur doux du muffin. J’adore saupoudrer le dessus des muffins de gros sucre. Semblable aux graines de pavot, le sucre grossier donne à ces muffins un délicieux croquant.
Les muffins sont cuits dans un four très chaud pendant 5 minutes. Ensuite, en gardant les muffins dans le four, abaissez la température pendant le temps restant. Ceci est mon truc bien aimé « dôme à muffins ». Un jet rapide d’air très chaud permet au dessus du muffin de se soulever rapidement. Ensuite, la température inférieure cuit le centre.
Au chaud du four, ces muffins aux graines de pavot et citron orange ne sont pas complets sans une tape de beurre fondant dans chaque crevasse. Le petit déjeuner parfait au printemps si vous me demandez!
Description
Mes muffins aux graines de pavot et au citron orange sont une variante de la version originale au citron. Doux à l’intérieur, légèrement croquant à l’extérieur. Et plein d’agrumes savoureux!
Ingrédients
- 2 et 1/3 tasses (292g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 3/4 tasse (150g) sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe graines de coquelicot
- 2 cuillères à café levure
- 1/4 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café sel
- 1/2 tasse (115g) beurre salé, fondu *
- 6–7 Cuillères à soupe frais ljus emon*
- 1 cuillère à café zeste de citron
- 1/4 tasse Frais du jus d’orange (à propos 1 orange moyen)
- 1 cuillère à café zeste d’orange
- 2 grand des œufs, à température ambiante
- 1/2 tasse (120g) grec ou non gras ou non gras yaourt, à température ambiante
- 1/4 tasse (60 ml) Lait, à température ambiante
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- sucre grossier, pour saupoudrer
- Préchauffer le four à 425 ° F (218 ° C). Vaporiser un moule à muffins à 12 unités de spray antiadhésif. Mettre de côté.
- Dans un grand bol, fouetter la farine, le sucre granulé, les graines de pavot, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel jusqu’à homogénéité. Mettre de côté.
- Dans un bol moyen, fouetter le beurre fondu, le jus de citron, le zeste de citron, le jus d’orange et le zeste d’orange jusqu’à homogénéité. Ajouter les œufs, un à la fois, en fouettant après chaque ajout. Incorporer le yogourt, le lait et la vanille. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez doucement jusqu’à ce qu’il ne reste plus de poches de farine. Ne pas trop mélanger. La pâte est épaisse.
- Verser la pâte épaisse dans les moules à muffins, en les remplissant jusqu’au sommet. Saupoudrez chacun de sucre en poudre. Cuire au four pendant 5 minutes à 425 ° F (218 ° C). Garder les muffins dans le four, réduire la température du four à 375 ° F (190 ° C) et continuer à cuire 10 à 13 minutes de plus jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre. Laisser refroidir 10 minutes. Garnir de zeste de citron et / ou d’orange supplémentaire si désiré (facultatif).
- Les muffins restent frais dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours. Essayez-les aussi avec un simple glaçage au citron!
Remarques
- Instructions de congélation: Pour un stockage plus long, congelez les muffins jusqu’à 3 mois. Laisser décongeler une nuit au réfrigérateur et chauffer au micro-ondes si désiré.
- Beurre: J’ai utilisé du beurre salé et non salé de manière interchangeable dans cette recette sans changer la quantité de sel ajoutée.
- Citron: 1 citron de taille moyenne = environ 1 cuillère à soupe de zeste de citron = 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron
Mots clés: muffins aux graines de pavot et citron orange
Fait sur les graines de pavot: Il faut 900 000 de ces minuscules pois noirs pour une livre!
