Beurrés et moelleux, ces muffins aux canneberges et à l’orange sont riches en saveur et regorgent de canneberges à chaque bouchée.
La canneberge est une saveur d’automne sous-estimée, ne pensez-vous pas? Il est souvent perdu dans toutes les cuisines d’inondation de citrouille, de cannelle et de pomme à l’automne. (Euh, pas que je me plaigne.) La canneberge mérite un peu d’amour! Cela étant dit, que diriez-vous d’un POP de canneberge dynamique pour le petit déjeuner? Une abondance de canneberges dans chaque bouchée douce et beurrée. Jumelé avec un zeste d’orange brillant et un glaçage à l’orange douce pour terminer les choses.
L’orange est l’âme sœur de la canneberge. Comme le beurre d’arachide est de gelée chocolat, les vendredis sont au vin, et les frites sont au chocolat givré -> un match évident fait dans le ciel.
Quoi qu’il en soit, la canneberge et l’orange sont la perfection absolue ensemble et je rêve des muffins d’aujourd’hui depuis que j’ai publié cette recette de pain aux canneberges et à l’orange l’année dernière. J’ai depuis fait ce pain, je ne sais pas, environ 1 million de fois. Parfois avec du streusel, parfois sans (qui suis-je?), Mais toujours toujours avec des tonnes de canneberges et de zeste d’orange. Divin.
Et donc, les muffins d’aujourd’hui sont nés. Festif, moelleux, épicé à la cannelle et plein de saveur. Nous parlons d’énormes saveurs! J’ai utilisé ma recette de muffins aux bleuets comme base. Pourquoi? Toute cette saveur de beurre glorieuse emballée à l’intérieur. Associé à des canneberges juteuses et des agrumes brillants, la combinaison de saveurs est irréelle dans ces muffins à l’orange et aux canneberges.
Celles-ci sont simples à réaliser. Il n’y a rien d’extraordinaire, rien d’étrange à leur sujet. Juste quelques ingrédients de base pour préparer un petit déjeuner scandaleux le matin.
La star du spectacle est évidemment les canneberges. Vous pouvez utiliser des produits frais ou congelés. Je suis un peu lourd avec eux – et je pense que vous allez adorer ça. Parce que vous savez quand vous mordez dans un muffin aux «fruits» seulement pour trouver trois petites myrtilles dans un coin inférieur? Donc tout ce que vous mangez vraiment, c’est de la farine cuite, du sucre et du beurre masqués comme muffins aux «fruits»? Non, ça ne se passe pas ici. Toutes les recoins, partout.
Outre l’éclatement des canneberges acidulées, j’adore la texture de ces muffins aux canneberges et à l’orange. Ils ont plus une chapelure semblable à un gâteau, qui est le résultat de la mise en crème du beurre et du sucre – par opposition à l’utilisation d’huile. Ils sont légers et moelleux, tout comme les cupcakes. Aussi: ils sont tellement humides. Deux œufs, du yaourt et un soupçon de jus d’orange (pour la saveur!) Sont à remercier pour leurs centres tendres et humides.
Le glaçage à l’orange douce ajoute à leur charme. Vous pouvez laisser le glaçage éteint, mais cela ajoute un peu de saveur d’orange supplémentaire. Kevin et moi avons tous les deux aimé les muffins avec le glaçage. Choquant.
Au chaud du four, ces muffins glacés aux canneberges et à l’orange sont le meilleur régal pour se réchauffer les matins froids. Ou cette bonté de sucre brun. Les deux gagnants.
Description
Beurrés et moelleux, ces muffins aux canneberges et à l’orange sont riches en saveur et regorgent de canneberges à chaque bouchée.
Ingrédients
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 1/2 tasse (100g) sucre en poudre
- 1/4 tasse (50 grammes) emballé clair ou foncé cassonade
- 2 grand des œufs, à température ambiante
- 1/2 tasse (120g) yaourt*
- 2 cuillères à café extrait de vanille pur
- zeste de 2 des oranges
- 1 et 3/4 tasses (220g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café levure
- 1/2 cuillère à café cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café sel
- 2 cuillères à soupe (30 ml) du jus d’orange
- 2 cuillères à soupe (30 ml) Lait (toute sorte)
- 1 et 1/2 tasses (185g) frais ou congelé canneberges (ne pas décongeler)
Glaçage à l’orange
- 1 tasse (120g) sucre à confiserie
- 3 cuillères à soupe (45 ml) du jus d’orange
- Préchauffer le four à 425 ° F (218 ° C). Vaporiser un moule à muffins de 12 unités de spray antiadhésif ou tapisser de moules à cupcakes. Mettre de côté.
- Dans un bol moyen à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse, environ 1 minute. Ajouter les sucres granulés et bruns et battre à feu vif jusqu’à consistance crémeuse, environ 2 minutes complètes. Grattez les côtés et le fond du bol au besoin. Ajouter les œufs, le yogourt et l’extrait de vanille. Battre à vitesse moyenne pendant 1 minute, puis tourner à vitesse élevée jusqu’à ce que le mélange soit homogène et de texture uniforme. Grattez les côtés et le fond du bol au besoin. Ensuite, battez le zeste d’orange jusqu’à ce que le tout soit combiné.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle et le sel. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez lentement avec un fouet. Ajouter le jus d’orange et le lait, en fouettant doucement jusqu’à ce que le tout soit homogène et qu’il ne reste que peu de grumeaux. Incorporer les canneberges avec une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc.
- Déposer la pâte dans le moule à muffins préparé, en les remplissant jusqu’au sommet. Garnir la pâte avec une ou deux canneberges supplémentaires, pour une apparence si vous le souhaitez. (J’aime la touche de couleur sur les muffins en faisant cela.) Cuire au four pendant 5 minutes à 425 ° F (218 ° C), puis en gardant les muffins au four, abaisser la température du four à 350 ° F (177 ° C) et cuire au four 18 à 20 minutes de plus ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. La durée totale de ces muffins au four est d’environ 23 à 25 minutes.
- Pendant que les muffins refroidissent pendant quelques minutes, faites le glaçage en fouettant les ingrédients du glaçage ensemble. Arroser de muffins chauds. Laisser refroidir brièvement avant de servir.
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Les muffins non glacés restent mous, frais et humides couverts à température ambiante jusqu’à 5 jours. Les muffins glacés ou non glacés se congèlent bien jusqu’à 2 mois.
- Yaourt: Utilisez votre yaourt préféré; Je préfère le yogourt grec nature faible en gras, mais régulier (pas grec) serait très bien. Essayez avec une saveur d’orange, de vanille, de miel, sans matière grasse ou pleine de gras. La crème sure fonctionne aussi.
- Canneberges: Vous pouvez utiliser 1 et 1/2 tasse de canneberges séchées en remplacement des canneberges fraîches / congelées.
- Mini muffins: Pour les mini-muffins, cuire au four à 350 ° F (177 ° C) pendant environ 11-13 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Utilisez un cure-dent pour tester la cuisson.
Mots clés: muffins aux canneberges et à l’orange
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