Vous allez adorer ces muffins à la compote de pommes simples car non seulement ils sont incroyablement rapides et faciles, mais ils sont délicieusement moelleux, savoureux et satisfaisants. Remplis d’ingrédients sains comme la farine de blé entier, l’avoine et la compote de pommes, ces muffins sains sont naturellement exempts de sucre raffiné et ne contiennent aucun produit laitier. Aucun mélangeur n’est requis et vous pouvez jouer avec les compléments pour varier les saveurs et les textures. Profitez!
Lorsque je cherche à préparer quelque chose de rapide, facile et sain, je me fie toujours aux muffins. Les muffins à la banane ou ces tasses de flocons d’avoine à la pomme et à la cannelle sont mes meilleurs choix car ils sont simples, relativement sains et approuvés par les adultes et les enfants. La préparation de la pâte à muffins est une tâche simple et vous pouvez déguster des muffins tout de suite, ce qui est certainement un bonus lorsque vous cuisinez pour ou avec des enfants. (Au fait, voici de nombreuses recettes de pâtisserie adaptées aux enfants.)
Ces muffins à la compote de pommes rejoignent mes favoris et je sais que vous les adorerez aussi !
Pourquoi vous adorerez ces muffins à la compote de pommes :
- La recette est rapide et facile
- Les muffins sont satisfaisants, moelleux et moelleux
- Aucun mélangeur requis
- Utilisez des ingrédients pratiques et ordinaires
- Sain et sain
- Pas de sucre raffiné
- Sans produits laitiers si vous utilisez un lait sans produits laitiers
- compléments facultatifs pour la texture et la saveur (raisins secs, noix, pommes hachées)
Test de recette Muffins à la compote de pommes au blé entier
Bien bien bien. Ce qui s’est avéré être une recette de muffins assez facile a commencé comme un gâchis compliqué de muffins collants sans saveur. J’ai commencé à tester cette recette de muffins à la compote de pommes en utilisant la base de mes muffins à l’avoine et aux bleuets. L’ajout de compote de pommes n’a pas rendu service à la pâte et le muffin entier avait un goût fade et gloppy (termes techniques). J’adore cette recette et je sais maintenant qu’il vaut mieux la laisser tranquille.
Je me suis donc tourné vers mes muffins au blé entier, à la banane et aux noix comme point de départ. La pâte comprend de l’avoine comme complément, il s’agit donc moins d’un muffin à l’avoine et plus d’un muffin standard avec de l’avoine – si cela a du sens. J’ai troqué la compote de pommes pour la purée de banane, ajouté plus d’avoine et légèrement réduit le bicarbonate de soude. (1 cuillère à café complète n’est tout simplement pas nécessaire.) En fin de compte, je pense que je préfère ces muffins à la compote de pommes car je n’ai pas toujours de bananes brunes et tachetées sous la main. La commodité est la clé!
Ingrédients clés de ces muffins à la compote de pommes de blé entier
- Compote de pommes: Utilisez de la compote de pommes non sucrée. Si tout ce que vous avez est sucré, c’est très bien, assurez-vous simplement de réduire légèrement le sirop d’érable dans la recette. Voir la note de recette ci-dessous.
- Huile de noix de coco fondue : Sans matière grasse, ces muffins ont un goût sec et caoutchouteux. J’adore utiliser de l’huile de noix de coco fondue, mais l’huile végétale ou le beurre fondu fonctionnent aussi.
- Sirop d’érable: Les muffins à la compote de pommes ne sont pas trop sucrés, car l’utilisation de trop de sucre enlève la saveur de la compote de pommes. Le sirop d’érable remplace le sucre raffiné et se marie à merveille avec la compote de pommes.
- Farine de blé entier : Ce sont des muffins à 100 % de blé entier faits avec de la farine de blé entier. Si nécessaire, vous pouvez remplacer par de la farine de blé entier tout usage ou blanche. Je n’ai testé cette recette avec aucune alternative à la farine sans gluten.
- Avoine: Utilisez de l’avoine entière ou de l’avoine rapide dans cette recette et il n’est pas nécessaire de les faire tremper avant de les utiliser dans la pâte comme nous le faisons avec les muffins à l’avoine et aux bleuets.
- Compléments : Cette pâte à muffins épaisse accueille des compléments tels que des raisins secs, des canneberges séchées ou des noix hachées. En fonction de la douceur du complément, il est préférable d’utiliser 3/4 ou 1 tasse comme détaillé dans les notes ci-dessous. Vous pouvez également utiliser 1 et 1/2 tasses de pommes hachées (environ 2 moyennes). Nous les adorons avec des raisins secs, car ils nous rappellent les muffins au son et aux raisins secs qui sont faits avec du son de blé, un ingrédient que je n’ai généralement pas sous la main. Si vous avez envie d’une friandise plus sucrée, vous pouvez absolument utiliser des pépites de chocolat.
Vous avez également besoin de cannelle, de levure chimique et de bicarbonate de soude, de sel, d’œufs, de lait et d’extrait de vanille. Avant la cuisson, vous pouvez saupoudrer le dessus des muffins de flocons d’avoine et/ou de sucre de coco ou de sucre roux.
(Notez sur la photo ci-dessous que l’huile de noix de coco fondue ressemble à de l’eau glacée car toute l’huile n’avait pas été fondue – je l’ai fondue davantage après avoir pris cette photo.)
Meilleure compote de pommes à utiliser
La meilleure compote de pommes à utiliser pour la cuisson est généralement non sucrée. Dans cette recette, vous pouvez utiliser des produits faits maison ou achetés en magasin et la consistance ne fait aucune différence : épaisse, fine, lisse ou épaisse. La compote de pommes à la cannelle est également un excellent choix, mais si vous ne voulez pas trop de saveur de cannelle, je réduirais légèrement la cannelle dans la recette.
Mon meilleur conseil est d’utiliser la compote de pommes que vous aimez manger !
Astuce de réussite impérative : Assurez-vous de graisser les moules à muffins avant d’ajouter la pâte ou sautez les moules et graissez le moule à muffins. Cette pâte colle aux revêtements, mais le graissage aide. Une fois les muffins complètement refroidis, ils ne collent plus autant.
Les muffins ci-dessus ont l’air d’avoir des pépites de chocolat, n’est-ce pas ? Les amateurs de pépites de chocolat seront déçus d’apprendre que ce sont des raisins secs. HA! (Oh si bon avec des raisins secs !)
Puis-je ajouter des pommes ?
Oui, les pommes sont un excellent choix comme complément. Voir la note de recette ci-dessous.
Description
Ces muffins moelleux et savoureux à la compote de pommes au blé entier sont accompagnés d’une poignée d’ingrédients sains et sains. Voir les notes si vous souhaitez remplacer les raisins secs.
- 2 tasses (245g) farine de blé entier (cuillère & nivelé)
- 2/3 tasse (58g) roulé entier à l’ancienne L’avoine
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 3/4 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 et 1/3 tasses (320g) compote de pommes non sucrée, à température ambiante*
- 2 grande œufs, à température ambiante
- 1/3 tasse (80ml) fondu huile de noix de coco (ou utiliser de l’huile végétale ou du beurre fondu)
- 1/3 tasse (80 ml) sirop d’érable pur, à température ambiante
- 1/3 tasse (80 ml) lait (tout type), à température ambiante
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 3/4 tasse (110g) raisins secs*
- optionnel: 3 cuillères à soupe de flocons d’avoine et/ou 1 cuillère à soupe de sucre grossier pour saupoudrer
- Préchauffer le four à 425 °F (218 °C). Vaporisez un moule à 12 muffins avec un spray antiadhésif ou utilisez des moules à cupcakes. Si vous utilisez des moules à cupcakes, vaporisez-les car lorsqu’ils sont chauds, ces muffins collent.
- Mélanger la farine, les flocons d’avoine, la cannelle, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol jusqu’à homogénéité. Mettre de côté. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la compote de pommes, les œufs, l’huile, le sirop d’érable, le lait et la vanille jusqu’à homogénéité. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs, remuez quelques fois, puis ajoutez les raisins secs. Pliez le tout doucement jusqu’à ce qu’il soit combiné et qu’il ne reste plus de poches de farine.
- Versez la pâte dans des moules en les remplissant jusqu’au sommet. Garnir de flocons d’avoine et d’une légère pincée de sucre grossier, si désiré. Cuire 5 minutes à 425°C puis, en gardant les muffins au four, baisser la température du four à 350°F (177°C). Cuire au four pendant 15 à 16 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le temps total que ces muffins prennent au four est d’environ 20 à 21 minutes, à prendre ou à donner. (Pour les mini muffins, cuire au four 11-13 minutes à 350 °F (177 °C) tout le temps.)
- Laissez les muffins refroidir pendant 5 minutes dans le moule à muffins, puis transférez-les sur une grille pour continuer à refroidir ou dégustez chaud.
- Les muffins restent frais couverts à température ambiante pendant quelques jours, puis transférez au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Remarques
- Prenez les instructions à l’avance : Pour une conservation plus longue, congelez les muffins jusqu’à 3 mois. Laisser décongeler une nuit au réfrigérateur, puis ramener à température ambiante ou réchauffer au micro-ondes si désiré.
- Compote de pommes: Il est préférable d’utiliser de la compote de pommes non sucrée. Si vous utilisez du sirop d’érable sucré, réduisez légèrement le sirop d’érable à 1/4 tasse (60 ml). Vous pouvez utiliser de la compote de pommes maison ou du commerce et la consistance ne fait aucune différence : utilisez une compote épaisse, fine, lisse ou épaisse. La compote de pommes à la cannelle est également un excellent choix, mais si vous ne voulez pas trop de saveur de cannelle, je réduirais légèrement la cannelle dans la recette.
- Sirop d’érable: Vous pouvez utiliser du miel pour le sirop d’érable, mais la saveur sera différente.
- Raisins secs/Compléments : N’hésitez pas à laisser les muffins nature, mais ils sont excellents avec des compléments tels que des raisins secs, 3/4 tasse (environ 110 g) de canneberges séchées, 1 tasse (environ 120 g) de noix ou de pacanes hachées, 1 et 1/2 tasses (165g) pommes pelées et hachées (environ 2 pommes moyennes telles que Granny Smith, Honeycrisp, Gala, Pink Lady), ou 3/4 tasse (environ 135 g) de pépites de chocolat.
- Haute température initiale : La bouffée d’air chaud jaillira rapidement du haut du muffin, puis l’intérieur du muffin pourra cuire le reste du temps. Cela aide les muffins à monter bien haut.
- Ingrédients à température ambiante : Il est préférable de ramener les ingrédients froids à température ambiante avant de commencer. L’huile de noix de coco se solidifiera légèrement si les autres ingrédients sont trop froids et vous remarquerez peut-être des poches grasses et huileuses dans les muffins cuits.
- Information nutritionnelle: À l’aide de la calculatrice VeryWellFit et calculés à l’aide d’huile de noix de coco, de lait d’amande non sucré et de raisins secs, ces muffins contiennent 181 calories, 7,2 g de matières grasses, 27 g de glucides, 3,3 g de fibres, 9 g de sucre et 4 g de protéines chacun.
Mots clés: muffins à la compote de pommes
