Cette mini recette de gâteaux livre est parfaite pour votre mini moule à cake bundt ou un moule à pain. Tout comme ma recette de gâteau de livre ordinaire, ces mini gâteaux de livre sont moelleux, savoureux et merveilleusement beurrés. De plus, l’ajout de glaçage à la vanille et à la framboise est irrésistible!
J’ai une mini obsession de pan Bundt et après 1 goût de ces mini gâteaux à la vanille, vous comprendrez pourquoi. Ne ressemblent-ils pas à des beignets?
Parlons du gâteau
Le gâteau de livre n’est pas mon premier choix de desserts À MOINS qu’il soit bien fait. Le gâteau doit être composé de 2 choses: moelleux et savoureux. Il n’y a pas de pire dessert que le gâteau de livre sec. Cela dit, j’ai quelques recettes de gâteaux sur mon site et chacune est… vous l’avez deviné… moelleuse et savoureuse.
Le gâteau aux tourbillons de framboises est mon préféré et c’est là que j’ai commencé la recette des mini-gâteaux d’aujourd’hui.
Ingrédients du gâteau mini-livre
Les mini-gâteaux livre ne nécessitent pas beaucoup d’ingrédients, mais le rapport de ces ingrédients est impératif.
- Une abondance d’humidité et le gâteau de livre auront un goût humide.
- Trop de farine et le gâteau de livre ont un goût sec.
- Trop d’oeufs et le gâteau de livre auront un goût d’eggy.
Voici le rapport qui fonctionne le mieux: 2 tasses de farine, 1 tasse de sucre, 1 tasse de beurre et 4 œufs. Cela donne un gâteau de livre merveilleusement équilibré. Ajoutez de la crème sure pour plus d’humidité, de l’extrait de vanille pour la saveur et de la gousse de vanille pour encore plus de saveur. (L’extrait de vanille fait maison est fantastique dans ceux-ci!) De plus, si vous en avez envie, l’extrait d’amande a aussi bon goût.
Comment faire des gâteaux mini-livre
Comme la plupart des recettes de gâteaux, ces mini-gâteaux commencent par écrémer le beurre à la température ambiante et le sucre ensemble. Cette étape garantit une mie douce. Ensuite, ajoutez les œufs, la crème sure et la vanille. Enfin, mélangez les ingrédients secs. La pâte à gâteau est très épaisse, vous savez donc que le résultat final sera parfaitement dense. Si vous utilisez le même moule mini bundt que j’ai, vous obtenez environ 8 à 9 mini gâteaux bundt. Les mini casseroles Bundt diffèrent en taille, donc le rendement varie. Quelle que soit la casserole que vous utilisez, remplissez-en environ 2/3.
Si vous n’avez pas de mini moule à pâté, utilisez un mini moule à pain. Si vous n’avez pas de mini moule à pain, utilisez un moule à pain ordinaire. Un moule à gâteau bundt pleine grandeur est un peu trop grand. Quelle que soit la casserole que vous utilisez, une chose est sûre: ce gâteau est fabuleux. Miette très serrée, dense, extrêmement beurrée et humide, et mouchetée de gousse de vanille.
Je trouve que l’astuce pour préparer des gâteaux, quelle que soit la casserole ou la taille, est de graisser VRAIMENT la poêle. Même si la poêle est étiquetée comme antiadhésive! J’utilise généralement un spray généreux de spray antiadhésif.
Décorons!
Ces mini gâteaux sont parfaits avec une simple cuillerée de crème fouettée et des baies fraîches. Mais vous pouvez également essayer un glaçage au citron, un glaçage à la vanille, une ganache au chocolat ou même une ganache au chocolat au vin rouge pour une gâterie décadente.
Le rose est le chemin vers mon cœur et les pépites parlent à mon âme, donc le glaçage à la framboise FRAIS et les paillettes sont ma garniture de choix. Je vous ai montré ce glaçage à la framboise fraîche avec ces scones au babeurre framboise amande. Cette fois, j’ai utilisé quelques framboises supplémentaires pour produire une saveur plus forte et une couleur plus foncée. J’ai également utilisé du lait au lieu de la crème, c’est pourquoi il est un peu plus mince ici.
Ces mini gâteaux me rendent si heureux et j’aimerais savoir si vous les essayez!
Description
Ces mini gâteaux à la vanille ont une mie super serrée et sont denses, extrêmement beurrés et humides, et mouchetés de gousse de vanille. Garnir de glaçage à la framboise fraîche et de paillettes!
Ingrédients
- 1 et 3/4 tasses (220g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1/2 cuillère à café levure
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 tasse (2 des bâtons; 230g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 1 tasse (200g) sucre en poudre
- 4 grand des œufs, à température ambiante
- 1/2 tasse (120g) gras Crème fraîche, à température ambiante
- 1 et 1/2 cuillères à café extrait de vanille pur
- graines grattées de 1/2 gousse de vanille
- 1/2 cuillère à café extrait d’amande (facultatif mais recommandé!)
Glaçage à la framboise fraîche
- 1/2 tasse (85g) frais framboises
- 2 cuillère à cafés sucre en poudre
- 1 et 1/2 tasses (180g) sucre à confiserie
- 1 cuillère à soupe (15 ml) crème épaisse ou Lait
Instructions
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C) et graisser généreusement un mini moule à cake bundt (ou un autre moule, voir note).
- Faire les mini gâteaux: Fouetter la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol. Mettre de côté.
- À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’une palette ou d’un fouet, battre le beurre et le sucre ensemble à grande vitesse jusqu’à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Racler les côtés et remonter le fond du bol au besoin. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez les œufs un par un, puis ajoutez la crème sure, l’extrait de vanille, la gousse de vanille et l’extrait d’amande (si vous utilisez). Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le tout soit combiné. Racler les côtés et remonter le fond du bol au besoin. Avec le mélangeur tournant à basse vitesse, ajoutez lentement les ingrédients secs. Battez tout jusqu’à ce qu’il soit incorporé. Ne pas trop mélanger. La pâte sera très crémeuse et épaisse avec beaucoup de grains de gousse de vanille.
- Verser la pâte dans le moule en remplissant chaque cavité du gâteau Bundt aux 2/3. Si vous devez faire un deuxième lot, couvrez sans serrer la pâte restante et conservez à température ambiante jusqu’à ce que votre moule soit à nouveau prêt.
- Cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que les gâteaux soient légèrement dorés et ressortent lorsqu’ils sont légèrement fourrés avec votre doigt. Retirer du four et laisser refroidir à l’intérieur de la poêle pendant 5 minutes. Retournez soigneusement la casserole sur le comptoir ou la grille. Secouez légèrement la poêle pour que les gâteaux se détachent. Laissez les gâteaux bundt refroidir complètement sur une grille avant de les glacer et de les servir.
- Faites la cerise: Mélanger les framboises et le sucre granulé. Remuer vigoureusement pour briser les framboises. Laisser reposer 5 minutes pendant que les framboises sortent leur jus. (Vous pouvez également utiliser un petit robot culinaire pour cette étape.) Passer les framboises à travers un tamis à mailles fines sur un bol moyen. Utilisez une cuillère pour les presser, en extrayant tous les jus et en retirant les graines. Vous aurez environ 3 cuillères à soupe de jus. Incorporer le sucre à glacer et la crème épaisse. Ajouter un peu plus de sucre à glacer pour épaissir ou plus de crème pour diluer, si désiré. Arroser sur des gâteaux de livre refroidis.
- Couvrir et conserver les restes de gâteaux glacés à température ambiante pendant 1 à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Remarques
- Prenez de l’avance et gelez les instructions: Vous pouvez préparer les mini-gâteaux à l’avance en les congelant. Cuire, refroidir, envelopper dans du papier d’aluminium et placer dans un grand Tupperware (c’est ce que je fais!). Laisser décongeler une nuit au réfrigérateur et amener à température ambiante avant de glacer et de servir. Bien congeler jusqu’à 3 mois.
- Des casseroles: Si vous n’avez pas de mini moule à pâtisserie, vous pouvez utiliser un mini moule à pain. Si vous n’avez pas de mini-moule à pain, vous pouvez utiliser un moule à pain ordinaire de 9 × 5 pouces. Un moule à gâteau bundt pleine grandeur est un peu trop grand. Les temps de cuisson et les rendements varient selon la casserole que vous utilisez. Remplissez les casseroles aux 2/3 de pâte. Si vous utilisez un moule à pain ordinaire de 9 × 5 pouces, remplissez avec toute la pâte (qui est environ 2/3 pleine de toute façon!). Le temps de cuisson suggéré dans cette recette est pour le moule à gâteau Bundt que je possède. Lorsque les gâteaux sont légèrement bruns et remontent lorsqu’ils sont légèrement fourrés avec votre doigt, ils sont terminés. Si vous utilisez un moule à pain de 9 × 5 pouces, le temps de cuisson est d’environ 1 heure. Utilisez un cure-dent pour tester la cuisson. Le gâteau est fait quand un cure-dent inséré au centre sort * surtout * propre avec zéro pâte crue.
- Gousse de vanille: Si vous n’avez pas de gousse de vanille, laissez-la simplement de côté et ajoutez encore 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille pure.
- Ingrédients à température ambiante: Tous les articles réfrigérés doivent être à température ambiante afin que la pâte se mélange facilement et uniformément. Lisez ici pour plus d’informations. Ça fait vraiment une différence!
