Parce que j’ai posté de la salade hier.
Voici un milliard de cookies.
Ce que je vais vous montrer est sans aucun doute la meilleure recette de biscuits à l’avoine que j’ai jamais faite et cela veut dire quelque chose parce qu’il n’y a AUCUN raisin sec à trouver. Avant de commencer à douter de mon amour pour les biscuits aux raisins et à l’avoine, laissez-moi vous expliquer.
J’appelle les cookies magiques 5 biscuits d’aujourd’hui parce qu’ils ont été inspirés par l’un de mes desserts préférés sur la planète: les barres à 7 couches (ou barres magiques). Les cookies d’aujourd’hui n’ont pas 1, ni 2, ni 3 ou 4…. mais CINQ goodies emballés à l’intérieur: caramel écossais, pépites de chocolat, noix de pécan, noix de coco et avoine. Pour les maniaques gourmands qui aiment la texture et la saveur, les biscuits à l’avoine moelleux aiment nous.
Je ne m’y opposerai pas si vous ajoutez aussi des raisins secs. Que Dieu vous bénisse, mon ami amoureux des raisins secs!
Les cookies se sont avérés meilleurs que je ne l’avais imaginé. La noix de coco les rend très moelleux, mais ce n’est pas écrasant. Pour un biscuit à l’avoine super tendre, utilisez plus de sucre brun que de sucre blanc. Est-ce que j’ai déjà percé ça dans ta tête? Le sucre brun contient plus d’humidité que le blanc, il produit donc un biscuit à l’avoine au goût plus doux, plus moelleux et plus riche. Ajoutant à la saveur est une touche de mélasse. J’ai commencé à ajouter environ 1 cuillère à soupe de mélasse à mes biscuits à l’avoine il y a quelques années et je n’ai pas fait machine arrière!
Je ne peux pas faire un biscuit à l’avoine sans lancer un peu de cannelle, alors il y en a aussi un peu – croyez-moi, ça marche avec toutes ces saveurs! Je ne peux pas choisir les meilleures bouchées: les bouchées de caramel au beurre ou les bouchées aux pépites de chocolat. Je veux dire, noix de coco + noix de pécan + cannelle + chocolat est hors de ce monde, mais peut-on comparer avec le caramel au beurre? Et je ne lésine pas non plus sur les morceaux de caramel écossais! Si vous avez grandi sur des scotchies à l’avoine, considérez ces cookies comme une mise à niveau sauvage.
Non non, une mise à niveau MAGIQUE.
Sérieusement, je dois trouver ces leggings cupcake!
Description
Ces 5 biscuits magiques mous et moelleux ont tout: pépites de chocolat, noix de coco, noix de pécan, caramel au beurre et avoine! Ne sautez pas la réfrigération de la pâte à biscuits. C’est mon truc pour empêcher les cookies de se répandre!
Ingrédients
- 1 et 1/2 tasses (190g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café sel
- 3 tassess (240g) roulé à l’ancienne L’avoine
- 1 tasse (230g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 1 tasse (200g) emballé clair ou foncé cassonade
- 1/4 tasse (50 grammes) sucre en poudre
- 2 grand des œufs, température ambiante
- 2 cuillère à cafés extrait de vanille pur
- 1 cuillère à soupe mélasse
- 1/2 tasse chacun: semi-sucré pépites de chocolat (90g), morceaux de caramel écossais (90g), sucré noix de coco râpée (40g), haché noix de pécan (64g) *
Instructions
- Fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel et l’avoine. Mettre de côté.
- À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’une pagaie, crémer le beurre et les deux sucres ensemble à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse, environ 2 minutes. Ajouter les œufs et battre à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient combinés, environ 1 minute. Grattez les côtés et le fond du bol au besoin. Ajouter la vanille et la mélasse et mélanger à feu vif jusqu’à homogénéité.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger à basse température jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Avec le mélangeur tournant à basse vitesse, ajoutez les pépites de chocolat, les morceaux de caramel écossais, la noix de coco et les pacanes. La pâte sera épaisse, mais très collante. Réfrigérer la pâte pendant 1 heure au réfrigérateur (et jusqu’à 2-3 jours). Si vous laissez refroidir pendant plus de quelques heures, laissez reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de rouler et de cuire car la pâte sera assez dure.
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. (Toujours recommandé pour les cookies.) Réservez.
- Roulez des boules de pâte (environ 1,5 cuillère à soupe de pâte par biscuit) et placez-les à 2 pouces d’intervalle sur les plaques à pâtisserie. Cuire au four 10 minutes jusqu’à ce que très légèrement doré sur les côtés. Les centres auront l’air très doux.
- Retirer du four et laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement. Alors que les biscuits sont encore chauds, j’aime presser encore quelques pépites de chocolat et / ou des morceaux de caramel au beurre – c’est uniquement pour l’apparence!
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Les cookies restent frais à couvert à température ambiante jusqu’à 1 semaine. Vous pouvez faire la pâte à biscuits et la refroidir au réfrigérateur jusqu’à 2 à 3 jours. Laissez revenir à température ambiante puis passez à l’étape 4. Les biscuits au four se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Les boules de pâte à biscuits non cuites se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Cuire les boules de pâte à biscuits congelées pendant une minute supplémentaire, pas besoin de décongeler. Cliquez ici pour mes trucs et astuces sur la congélation de la pâte à biscuits.
- Ajouter des ins: Environ 1/2 tasse de chaque est préférable – mais j’aime ajouter un peu plus de noix de coco râpée (peut-être jusqu’à 2/3 tasse!). Si vous n’aimez aucun des 4 compléments énumérés, essayez d’en ajouter un autre comme des canneberges séchées, des raisins secs, des noix hachées, des pépites de chocolat blanc, etc. Assurez-vous simplement de ne pas dépasser environ 2 tasses au total.
- Outils spéciaux: Batteur sur socle KitchenAid | Bol de mesure en verre à tête inclinable de 5 pintes | Tapis de cuisson Silpat | Feuille de cuisson | Assiette blanche
- Consultez mes 5 meilleurs conseils sur les cookies avant de commencer. Il comprend comment empêcher les cookies de se répandre et pourquoi la température ambiante fait une différence.
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