Satisfaisant, crémeux, réconfortant, savoureux, blé entier et allégé! Fait de bons restes pour la semaine.
Je ne peux pas croire qu’il m’ait fallu si longtemps pour faire des macaronis et du fromage avec de la courge musquée! J’en ai partagé une photo l’autre semaine sur snapchat (sallysbakeblog) et j’ai décidé qu’il était temps de partager la recette sur mon blog.
Ce macaroni au fromage a été englouti plus rapidement que toutes les autres pâtes, soupe, cocotte, peu importe, que j’ai faites depuis très longtemps. Et la recette fait assez pour nourrir une armée. Nous parlons de plusieurs jours de restes. C’est à quel point Kevin et moi avons adoré ce plat. Assez pour manger tous les jours. Et je ne suis pas le plus grand fan de plats de pâtes (je sais). Oh et il n’y a pas de viande! Et Kevin a toujours adoré! Moment fier.
Vous avez probablement déjà entendu parler de macaronis et de fromage à base de sauce à la courge musquée au fromage. Je n’ai jamais été convaincu que la sauce, faite principalement à partir de courge, pouvait produire le même goût réconfortant que la sauce macaroni et fromage ordinaire. Je suis désolé mais squash: tu ne seras jamais du fromage.
Toutefois. Cette sauce est différente de tout ce que j’ai jamais eu auparavant. Je l’aime tellement que je l’ai même mis sur des légumes au lieu de pâtes. Mais pour un repas satisfaisant, je le combine avec des pâtes de blé entier et du chou frisé.
Mon macaroni crémeux à la courge musquée et au fromage avec du chou frisé, disons que trois fois vite, est exquis. Normalement, je n’utiliserais pas un terme comme exquis pour décrire les macaronis et le fromage, mais là encore – normalement, je ne mettrais pas de courge dans une sauce au fromage. Tout ce que vous goûtez est cette sauce merveilleusement crémeuse, riche et au fromage qui a une douceur légère avec beaucoup de saveur. La courge musquée en purée remplace le besoin de tasses et de tasses de fromage, de beurre et de crème. Et ce remplacement fait une base beaucoup plus conviviale pour votre repas. Versé sur des pâtes de blé entier et arrosé de chou frisé, vous avez vous-même un repas par temps froid parfaitement satisfaisant.
Je ne peux pas répéter assez combien nous avons adoré ces macaronis et fromages plus sains!
Voici un bref aperçu de la façon dont vous allez réussir.
Tout d’abord, vous voudrez adoucir cette courge musquée. Faire bouillir, puis laisser mijoter avec du lait, du bouillon de légumes ou de poulet et de l’ail. J’utilise habituellement du lait écrémé ou 1%, mais votre lait préféré (laitier ou non) fonctionne. L’ail va vraiment infuser la saveur dans la courge au cours de cette étape. Après environ 20 minutes, réduire en purée la courge dans un mélangeur avec un peu de yaourt grec, du sel et du poivre. J’ai glissé du yaourt grec dans ce plat! Oui! J’ai aussi récemment essayé d’utiliser du fromage à la crème au lieu du yaourt grec – tout aussi savoureux. Excellente alternative si vous n’avez pas de yaourt au réfrigérateur. Versez la purée dans un grand bol et ajoutez le fromage râpé. Un peu plus de sel et de poivre, au goût également. J’aime le gruyère ou le cheddar blanc ici. Le cheddar blanc est en fait mon préféré dans ma recette régulière de macaroni au fromage!
À l’époque où la courge était en train de cuire, vous pouvez commencer les pâtes. J’utilise du blé entier. N’importe quelle forme / variété fonctionne! Pendant les dernières minutes d’ébullition, ajoutez du chou frisé * aux pâtes alimentaires. Cela va rapidement flétrir le chou frisé, ce qui est important car le chou ramolli a une bien meilleure saveur dans les plats. Égoutter le tout, puis mélanger avec la sauce. Si simple.
* Si vous détestez les verts: ne vous inquiétez pas, le chou frisé est facultatif!
Ajoutez toute cette saveur fromagère et savoureuse à un grand plat allant au four ou à une poêle allant au four, garnissez d’un peu de fromage supplémentaire (facultatif), de chapelure (également facultatif, mais ahh! Le craquement ajouté!), Et faites cuire.
Il y a certainement quelques casseroles différentes impliquées et un mélangeur pour nettoyer, mais le goût. Le goût, les amateurs de fromage, est phénoménal. 10 pouces vers le haut, 10 étoiles, tout l’amour du monde pour ce macaroni au fromage fait maison. Veuillez faire ceci!
Comme toujours, lisez la recette en entier avant de commencer. Les pâtes peuvent commencer lorsque la courge mijote. Et le hashtag #sallysbakingaddiction sur Instagram pour que je puisse voir toutes les recettes SBA que vous faites! ♥
Description
Le macaroni crémeux à la courge musquée et au fromage est votre réponse de nuit de semaine à un repas satisfaisant et allégé. Cette recette est sans viande, pleine de saveur et fait de bons restes!
Ingrédients
- 4 tassess pelées et coupées en cubes courge butternut (à propos 1 grosse courge)
- 1 et 1/4 tasses (300 ml) bouillon de légumes ou bouillon de poulet (J’utilise peu de sodium)
- 1 et 1/4 tasses (300 ml) Lait*
- 2 cuillères à café hachées Ail
- 1 livre non cuit pâtes penne au blé entier (ou toute forme / variété)
- optionnel: 1 – 2 tasses (70-140g) de chou frisé, haché grossièrement avec les tiges jetées
- 1/4 tasse (60g) nature yaourt grec*
- 1 cuillère à café sel
- 1/2 cuillère à café fraîchement poivre noir moulu
- 1 et 1/2 tasses pleines (150g) râpées fromage (J’aime le gruyère ou le cheddar blanc) *
- optionnel: 1/3 tasse (30g) de chapelure de blé entier
- optionnel: persil frais haché pour la garniture
Instructions
- Mélanger la courge, le bouillon, le lait et l’ail dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 20 minutes. Vous voulez que la courge soit très tendre, alors percez-la avec une fourchette pour vous assurer qu’elle est assez molle. Mettre de côté.
- Préchauffez le four à 375 ° F (191 ° C).
- Commencez les pâtes. Je fais généralement cela car la courge mijote. Faites bouillir suffisamment d’eau pour vos pâtes (consultez les instructions sur l’emballage), puis ajoutez une pincée de sel et les pâtes. Faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente – ou lorsque les pâtes sont encore un peu fermes. Ajouter le chou frisé et cuire encore une minute ou deux. Égoutter les pâtes et le chou frisé. Mettre de côté.
- Versez le mélange chaud de courge musquée (courge + liquide) dans un mélangeur. Ajouter le yaourt, le sel et le poivre. Fixez le couvercle et mélangez jusqu’à consistance lisse. Verser dans un très grand bol et incorporer le fromage jusqu’à homogénéité. C’est bon si le fromage ne fond pas complètement. Goûtez la sauce – si vous voulez plus de sel / poivre / ail, ajoutez-en plus.
- Ajouter les pâtes et le chou frisé dans le bol et remuer jusqu’à homogénéité. Versez le tout dans une grande casserole, un plat de cuisson 9 × 13 ou une poêle allant au four de 12 pouces. Garnir de chapelure et d’une pincée de fromage supplémentaire, si désiré.
- Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que des bulles bouillonnent sur les côtés. Servir avec une pincée de persil sur le dessus. Les restes se conservent bien au réfrigérateur pendant 5-7 jours.
Remarques
- Instructions de congélation: Grande recette de congélateur! Préparez la recette à l’étape 5, couvrez hermétiquement et congelez jusqu’à 3 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur, porter à température ambiante et continuer à l’étape 6. Ou préparer le plat en entier et congeler jusqu’à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur, porter à température ambiante et cuire à 350 ° F (177 ° C) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit chaud.
- Lait: Tout lait fonctionne. J’utilise généralement du lait écrémé ou 1%, mais tous les laits laitiers ou non laitiers sont excellents.
- Yaourt: J’utilise toujours du yogourt grec sans gras, mais aussi un travail faible en gras ou en gras. Au lieu de yogourt grec, essayez 1/4 tasse de fromage à la crème. Un peu plus riche, mais ça vaut vraiment le coup.
- Fromage: J’aime utiliser plus près de 1 et 2/3 tasses de fromage. Beaucoup de variétés fonctionnent ici! Vous pouvez également saupoudrer le dessus du plat avec plus de fromage râpé avant de passer au four à l’étape 5.
- Adapté de Cooking Light.
Mots clés: macaroni au fromage, courge musquée macaroni au fromage
Mes archives de recettes de dîner grandissent!
Avez-vous déjà essayé ma soupe de nouilles au poulet crémeuse allégée?
