Ce plat de pâtes facile avec une sauce très verte (faite de purée de pois verts et de brocoli) est idéal pour les enfants qui ne craignent pas un peu de vert dans leur assiette. Simple et savoureux, vous n’avez pas besoin d’être un enfant pour en profiter! Photos par Lori Maffei.
4 à 6 portions modérées
- 8 onces de pâtes, votre choix de forme
(spaghetti, spirales, roues de wagon, petites coquilles, etc.) - 1 cuillère à soupe de pâte à tartiner au beurre végétalienne (telle que Earth Balance) ou d’huile d’olive
Sauce:
- 1 tasse de pois verts surgelés, décongelés
- 1 à 1 1/2 tasse de fleurons de brocoli finement hachés
- Une grosse poignée de pousses d’épinards, facultatif
- 1/2 tasse de tofu mou émietté
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle, facultatif mais fortement recommandé
- 1/4 tasse de lait de riz non sucré ou autre lait non laitier
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- Cheez vegan aux noix de cajou ou aux amandes parmesan, optionnel
Faites cuire les pâtes dans beaucoup d’eau frémissante jusqu’à al dente, selon les instructions sur l’emballage, puis égoutter.
Pendant ce temps, mélanger les petits pois surgelés et les fleurons de brocoli dans une casserole. Ajoutez juste assez d’eau pour garder le fond de la casserole humide, peut-être 1/2 pouce de profondeur. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais encore un peu tendres et croustillants. Veillez à ne pas perdre la couleur vert vif!
Mélanger les pois et le brocoli avec le reste des ingrédients de la sauce dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance homogène.
Verser sur les pâtes cuites et mélanger pour combiner. Assaisonner de sel et de poivre et servir aussitôt. Passer le fromage végétalien à la parmezan sur les portions individuelles, si désiré.
