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Temps actif
15 minutes
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Temps total
1h10 plus refroidissement
Chez BA, tout le monde a sa recette préférée de pain aux bananes. Nous avons donc fait chacun d’eux (14 pour être exact) jusqu’à ce que nous trouvions un favori collectif. Cette recette facile nécessite très peu de temps de préparation et sort toujours parfaitement. En bref : « Si vous avez fait d’autres pains aux bananes », déclare Carla Lalli Music, ancienne directrice de cuisine test et auteure de livres de cuisine, « vous avez mal fait les choses, c’est tout ce qu’il y a à dire ». Nous ne discuterons pas.
La clé d’un pain aux bananes tendre et ultra-moelleux réside dans les détails : la cassonade foncée a une teneur en mélasse plus élevée que le brun clair, ce qui aide la mie à rester douce et souple pendant des jours. Il est essentiel d’utiliser du beurre juste ramolli car l’utilisation de beurre fondu donnerait une mie dense et huileuse. Nous préférons également ajouter une cuillerée de mascarpone pour donner au pain rapide un peu de piquant, mais la crème sure ou le yogourt au lait entier feront tout aussi bien l’affaire.
Pour une préparation sans effort, utilisez un batteur sur socle (un batteur à main électrique fonctionnera également). Et en ce qui concerne les compléments, nous pensons que vous ne pouvez pas faire mieux que du chocolat et des noix hachés, mais c’est ton pain aux bananes, alors n’hésitez pas à les échanger contre une quantité égale de canneberges séchées, de noix de pécan ou n’ajoutez rien au mélange de bananes si vous préférez un pain lisse sans interruption. Cependant, si vous aimez un En plus croustillant, suivez les conseils de Carla et saupoudrez le dessus de sucre blanc brut ou même ordinaire avant la cuisson. Étalez des tranches épaisses de fromage à la crème ou de beurre plus ramolli pour servir, et conservez les restes dans une pellicule plastique ou dans nos contenants réutilisables préférés.
Pour un pain plus copieux, optez pour celui-ci à base de farine de blé entier et parsemé de graines de pavot et de sésame, ou pour une version plus facile à doser tout au long de la semaine, optez pour les Muffins Quinoa-Banane. Enfin, si vous recherchez une situation décadente de bananes cuites au four, préparez notre double gâteau aux bananes.
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Ce dont vous aurez besoin
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Moule à pain
19 $ Chez Amazon
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Mixeur électrique
40 $ Chez Amazon
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Parchemin
3 $ Chez Amazon
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Grille
23 $ Au marché BA
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Gâteau Testeur
3 $ Chez Amazon
Ingrédients
Donne un pain de 8½x4½ »
1½
1¼
¾
1
⅓
¼
2
4
½
½
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le four à 350°. Enduire légèrement un moule à pain de 8 ½ x 4 ½ po d’enduit antiadhésif et le tapisser de papier parchemin, en laissant un généreux surplomb sur les côtés longs. Fouetter la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen.
Étape 2
À l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre la cassonade, le mascarpone et le beurre dans un grand bol jusqu’à consistance légère et mousseuse, environ 4 minutes. Ajouter les œufs un à la fois, en battant pour mélanger après chaque ajout et en raclant les parois et le fond du bol au besoin.
Étape 3
Réduire la vitesse à faible, ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. Ajouter les bananes écrasées et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient combinées. Incorporer le chocolat et/ou les noix, si désiré. Verser la pâte dans le moule à pain préparé; dessus lisse.
Étape 4
Cuire le pain jusqu’à ce qu’un testeur inséré au centre en ressorte propre, 60 à 65 minutes. Transférer le moule sur une grille et laisser refroidir le pain dans le moule pendant 1 heure. Démoulez le pain et laissez-le refroidir complètement (si vous pouvez résister) avant de le trancher.
Note de l’éditeur: Cette recette a été initialement publiée en août 2014. Rendez-vous par ici pour plus de nos meilleures recettes de banane →
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