Les pétoncles consistent à les cuire au four avec une sauce légère et à les garnir de chapelure qui devient croustillante et délicieuse. C’est une façon simple et à l’ancienne de servir le chou-fleur. C’est une façon de servir ce délicieux légume comme nourriture réconfortante.
Sert: 6 ou plus
- 1 gros chou-fleur
- 2 à 3 gousses d’ail émincées
- 2 cuillères à soupe de farine blanche non blanchie
- 1 tasse de lait non laitier non sucré, comme du riz ou des amandes
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe Earth Balance ou autre pâte à tartiner au beurre végétalienne
- Poivre fraîchement moulu au goût
- 2 oignons verts, tranchés finement, facultatif
- 1 tasse ou plus de chapelure molle de grains entiers (voir note)
- Paprika
Préchauffez le four à 350 degrés F.
Coupez le chou-fleur en bouchées et en fleurons. Placez le chou-fleur et l’ail dans une grande poêle avec environ 1/2 pouce d’eau. Cuire à la vapeur à feu moyen jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et croustillant, environ 8 à 10 minutes.
Pendant ce temps, mélanger la farine avec environ 1/3 tasse de lait non laitier dans un petit bol et fouetter jusqu’à consistance lisse. Incorporer le reste du lait non laitier et du sel, ainsi que quelques bonnes moutures de poivre, puis verser dans la casserole avec le chou-fleur avec le Earth Balance. Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, en remuant continuellement.
Transférer le chou-fleur et la sauce dans un grand plat de cuisson peu profond légèrement huilé. Saupoudrer d’oignons verts facultatifs, puis garnir de chapelure et garnir d’un saupoudrage de paprika.
Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les miettes soient légèrement dorées. Servir aussitôt.
Noter: Pour faire vos propres miettes de pain, déchirez simplement quelques tranches de pain en morceaux et placez-les dans un robot culinaire équipé de la lame en métal. Mélangez jusqu’à ce que le pain soit réduit en fines miettes.
