- Mélanger tous les ingrédients sur de la glace et remuer
- Passer dans un verre à cocktail réfrigéré, garnir d’une touche de citron
Tiré des pages de l’excellent livre Cocktails aux trois ingrédients par Robert Simonson, La Perla est une boisson nocturne à la tequila qui manque de recette, mais certainement pas de saveur, car elle possède une gamme dynamique de délices qui plaira à coup sûr aux amateurs de cocktails et aux amateurs de sherry. Il présente une excellente opportunité pour l’expérimentation en soirée et est utile chaque fois qu’une petite surprise s’impose. Le nez est principalement du citron, du xérès et de la tequila, tandis que la poire ressort principalement sur la gorgée. Cette boisson est florale et rafraîchissante avec une touche de douceur de miel qui joue magnifiquement dans l’esthétique douce, jaune et fleurie.
Une touche de citron est très importante pour cette boisson; il n’a pas d’amer et les huiles d’agrumes ajoutent de l’éclat et de la complexité. Le sherry Manzanilla est recommandé ici, mais même avec une belle bouteille, nous n’avons pas trouvé l’appariement juste si parfait ou quoi que ce soit. Le résultat est un peu sec avec manzanilla, alors pensez à quelque chose d’un peu plus sucré, à moins bien sûr que sec n’ait l’œil. De même, nous n’avons pas senti beaucoup de force de la tequila reposado demandée, alors n’hésitez pas à jouer. Le reposado a ajouté un peu de colonne vertébrale, alors essayez-le si vous n’avez pas d’avis autrement. Dans l’ensemble, c’est une boisson unique et bizarre avec peu de comparaisons. En fait, il semble un peu magique de voir comment tout fonctionne ensemble. Donnez à celui-ci un rouleau lorsque vous cherchez quelque chose en dehors de la boîte ou essayez d’impressionner vos amis les plus exigeants.
