Kitsune Udon – facile à préparer, cette copieuse recette de nouilles udon japonaises comprend une soupe dashi garnie de délicieux tofu frit.
Le meilleur Kitsune Udon
Kitsune Udon est un aliment japonais de soul, avec une soupe chaude dashi avec des nouilles udon avec aburaage dans une sauce sucrée et salée sur le dessus.
Le terme dashi fait référence à toute une famille de stocks qui sont principalement des fruits de mer, utilisant des ingrédients riches en umami tels que le kezurikatsuo, le niboshi, le kombu et même les champignons shiitake.
L’aburaage, tofu fin frit, conserve un goût de sauce soja et de sucre, comme vous le savez peut-être dans ce plat et aussi dans Inarizushi.
Ensemble, ils créent une soupe copieuse qui est sûre d’être copieuse et délicieuse.
Ingrédients pour Udon
- Kezurikatsuo, copeaux de bonite
- Niboshi
- Sauce soja
- Mirin
- Abura-âge
- nouilles udon
- Dashi
- Oignons verts
Questions fréquemment posées
Pourquoi s’appelle-t-il Kitsune Udon?
Kitsune littéraire signifie «renard» en japonais. On pense que cela se rapporte à de vieux contes japonais, où les renards adorent manger des aburaages.
Que puis-je ajouter aux nouilles udon?
Si nécessaire, vous pouvez ajouter presque tous les légumes au plat. Pensez au chou, aux épinards, aux œufs, aux carottes, etc.
Combien de calories?
Cette recette contient 290 calories par portion.
Quels plats servir avec cette recette?
Ce plat est mieux servi comme plat principal. Pour un repas japonais sain et un dîner facile en semaine, je recommande les recettes suivantes.
5 secrets à 20 min dîners
Obtenez des astuces pour des repas rapides et faciles!
Rendement: 2 personnes
Recette japonaise udon et udon plus comment faire des kitsune udon et dashi. Apprenez à faire de l’udon japonais avec cette recette d’udon étape par étape. Avec des photos.
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Temps total
30 minutes
Ingrédients
Dashi:
-
4 1/2 tasse d’eau
-
1/4 tasse de kezurikatsuo légèrement tassé, de bonite émincée
-
3 morceaux de dashi kombu séchés, facultatif
Abura-âge:
-
1/4 tasse d’eau
-
15 niboshi
-
2 cuillères à soupe de sauce soja
-
1 cuillère à soupe de mirin
-
1 cuillère à soupe de sucre
-
4 carrés de tofu frit fin abura-age
Udon:
-
200 g d’udon sec ou 300g d’udon frais
-
4 tasses de dashi
-
2 cuillères à soupe de sauce soja
-
1 cuillère à soupe de mirin
-
2 cuillères à café de sucre
-
sel au goût
-
2 oignons verts coupés en biais
-
4 tranches de naruto ou kamaboko coupées en biais
Instructions
- Pour le dashi, portez l’eau à ébullition dans une casserole. Une fois qu’il bout, baissez le feu pour maintenir un léger frémissement (l’ébullition rend le bouillon trouble). Mettez le kezurikatsuo dans un sachet de thé jetable, ou enveloppez-le dans un chiffon à fromage et attachez le dessus. Laissez tomber la sacoche dans l’eau avec le kombu si vous l’utilisez. Vous pouvez également simplement mettre le kezurikatsuo directement dans l’eau et le filtrer lorsque le bouillon est prêt. Laissez infuser pendant environ 15 minutes, puis jetez le sachet de thé ou filtrez le bouillon dans une autre casserole et jetez les solides.
- Pour l’Abura-age. Ajouter tout sauf l’âge abura dans une petite casserole et porter à ébullition. Une fois le sucre dissous, ajoutez l’abura-age et laissez mijoter, retournez plusieurs fois jusqu’à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée et que l’abura-age soit d’une couleur brun foncé. Transférer de la casserole dans un petit bol et laisser refroidir un peu. Lorsqu’elle est suffisamment froide pour être manipulée, retirez une partie de l’excès de liquide. Vous ne voulez pas faire sortir tout le liquide, juste assez pour qu’il ne soit pas salé.
- Faites bouillir une grande casserole d’eau et faites bouillir l’udon pendant la durée indiquée sur l’emballage. Si les instructions sont en japonais, cliquez ici pour savoir combien de temps vous devez le faire bouillir. Assurez-vous que les nouilles sont al dente car elles seront assises dans un bol de bouillon chaud et vous ne voulez pas qu’elles soient détrempées avant d’avoir fini de les manger. Quand ils sont cuits, rincez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
- Pour finir, mettez le dashi, la sauce soja, le mirin et le sucre dans une casserole et faites chauffer jusqu’à ce qu’il mijote. Goûtez-le et ajoutez du sel si vous sentez qu’il en a besoin de plus. Ajoutez les nouilles pour bien chauffer, puis divisez-les dans deux bols. Garnir avec l’abura-age assaisonné, les oignons verts et le naruto puis verser le bouillon sur tout. Pour un peu plus de couleur et de puissance, vous pouvez le servir avec du shichimi togarashi (flocons de piment japonais aux 7 épices).
Information nutritionnelle
Portion
2 personnes
Quantité par portion
Calories 290Graisse totale 49 gGras saturé 0gCholestérol 180 mgSodium 5009 mgLes glucides 89 gFibre 6gSucre 24gProtéine 119 g
