- Mélanger tous les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace et remuer
- Passer dans un coupé, servir
Le cocktail japonais est connu pour une poignée de choses: c’est un très vieux cocktail, publié dans le livre historique de Jerry Thomas en 1862 Comment mélanger les boissons; c’était la première boisson mélangée à porter un nom autre que «Whisky Cocktail», «Brandy Cocktail», ou quelque autre épithète tout aussi évidente; ce pourrait être le seul cocktail que Thomas se soit inventé; et enfin, c’était le premier cocktail à présenter plus qu’un soupçon d’édulcorant de fantaisie, l’orgeat.
Cent soixante-cinq ans plus tard, l’orgeat reste un nouvel édulcorant, principalement en raison de sa relative obscurité. Au début des années 1800, de grandes quantités de glace n’étaient pas toujours disponibles, ce qui rendait difficile la conservation de produits laitiers frais. Les boulangers et les cuisiniers à domicile ne pouvaient pas toujours garder le lait à portée de main, alors ils se sont tournés vers les sirops d’amande et d’orge. Au moment où Thomas écrivait son livre, acheter de la glace était bon marché et facile, ce qui permettait de fabriquer des cocktails et de garder les produits laitiers au frais. Laissé haut et sec, le sirop d’amande a évolué en un cordial, généralement habillé d’un peu d’eau de fleur d’oranger ou d’eau de rose, selon le lieu. Finalement, le manque de demande rendrait l’orgeat difficile à trouver, mais en 1860, il était probablement encore monnaie courante et un saut mental facile à faire à partir de sirop simple.
Le japonais est une boisson étrange et, dans de mauvaises circonstances, peut être moins que délicieux. Cependant, avec quelques bricolages, cela peut être une façon savoureuse et amusante d’essayer le sirop d’amande. La clé est de trouver le bon équilibre, car le brandy et l’orgeat peuvent varier en douceur. Nous vous recommandons de commencer par la recette imprimée ici, qui est assez sèche, et d’ajouter des tirets d’Orgeat jusqu’à ce que la boisson soit équilibrée. Le sirop d’amande peut être difficile à trouver. Si vous ne trouvez pas une bouteille provenant d’une source de qualité (comme Fee Brothers ou Small Hand Foods), essayez de la fabriquer vous-même. Vos mains peuvent devenir collantes, mais l’odeur d’amandes et d’eau de rose dans l’air en vaut la peine.
