- Mélanger tous les ingrédients dans un shaker sur de la glace craquelée
- Secouez jusqu’à ce que les côtés soient glacés
- Passer dans un coupé et garnir d’un quartier de lime
En 1939, Ernest Hemingway – épuisé par la célébrité et un mariage dissolvant – a navigué à Cuba dans son bateau, Pilar. Il a loué une chambre d’angle au cinquième étage d’un immeuble à La Havane et est devenu un habitué du petit côté du bar de La Florida, un restaurant populaire. La Florida, ou Floridita comme les locaux l’appelaient, était fier de son daiquiri. Il comportait plusieurs variantes, chacune délimitée par un nombre (daiquiri num. 2, daiquiri num. 3, etc.). Hemingway n’aimait pas les daiquiris normaux parce que, franchement, il buvait une quantité incroyable et pensait que le sucre le ralentissait. Au lieu de cela, il a préféré quelque chose qu’il a appelé le Papa Doble: un daiquiri surgelé avec le double du rhum et sans sucre. Au fil du temps, le barman en chef a commencé à agrémenter la concoction de Hemingway avec une touche de pamplemousse et de liqueur de marasquin: un épanouissement qu’ils ont également utilisé dans la maison daiquiri num. 3. Aujourd’hui, lorsqu’un bar sert un Daiquiri Hemingway, c’est quelque chose de plus proche de numéro 3. C’est probablement parce que Hemingway réel le daiquiri – qui était principalement du rhum et du citron vert – aurait un goût assez dégoûtant.
Le Hemingway Daiquiri d’aujourd’hui est une excellente recette. Il capture l’esprit de ce que Hemingway aimait boire, mais avec un corps équilibré et une portion sociable de rhum. La plupart des versions modernes demandent plus qu’une touche de pamplemousse, et c’est très bien; le jus supplémentaire donne un cocktail plus doux, plus fruité et plus rafraîchissant que son ancêtre. Cela signifie également que moins de rhum passera et que le pamplemousse coupera un peu le citron vert, entaillant la fameuse tarte aux lèvres qui claque du style traditionnel. Nous pensons que c’est un atout: où le daiquiri classique – arrosé et nocturne – prospère comme un amoureux du rhum à l’ancienne, l’Hemingway est moelleux et décontracté: une excellente boisson de brunch, un sirot de porche ou un compagnon général pour toute célébration d’un mois chaud. Si plusieurs liqueurs au marasquin sont à portée de main, nous recommandons une variété moins médicinale comme le Maraska. Un rhum léger et propre fonctionnera très bien ici: quelque chose comme Flor de Caña ou Cana Brava, et bien sûr: utilisez uniquement du jus de fruits fraîchement pressé.
