C’est l’une de mes façons préférées de cuisiner des haricots verts – cinq ingrédients, une poêle. Je sais que certains d’entre vous sont mariés à votre façon traditionnelle de les cuisiner, mais si vous êtes à la recherche d’une nouvelle version, essayez cette recette.
Haricots verts simples
Je cuisine des haricots verts quelques fois par semaine pendant certaines saisons, et cette version avec sa combinaison d’ingrédients légèrement décalée est celle que je reviens encore et encore. Il est léger et lumineux, sain et délicieux. Faites simplement cuire un bouquet de poireaux hachés (ou oignons verts) jusqu’à ce qu’ils soient dorés et un peu croquants, ajoutez un peu d’aneth haché, puis ajoutez les haricots verts. Faites de votre mieux pour ne pas trop les cuire et vous êtes prêt. Si cette recette n’est pas tout à fait votre confiture, mais que vous aimez les haricots, essayez cette salade de haricots verts, ces haricots jaunes et échalotes, ces haricots verts féériques (si bons!) Ou cette salade de haricots jaunes.
Plat d’accompagnement vs plat principal
Bien que j’aie écrit cette recette comme un plat d’accompagnement, vous pouvez facilement la faire passer au statut de plat principal. J’utilise parfois les haricots verts aneth pour garnir des omelettes (avec un peu de fromage de chèvre). Alternativement, vous pouvez jeter du tofu, du tempeh ou du seitan dans la poêle (sautés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés ou dorés à l’avance) avec les haricots. Ou, vous pouvez faire une salade de plat principal en servant les haricots sur de la laitue au beurre légèrement habillée et en y jetant quelques raviolis. Il y a beaucoup de directions pour prendre celui-ci!
Ingrédients
Je pense que cela va sans dire, mais fais de ton mieux pour chercher vraiment bons haricots. Ils doivent être vert clair et avoir un peu de claquement lorsque vous les pliez. Évitez tout ce qui est coriace, évitez également les haricots mous, marbrés, mous, pâteux ou galeux.
Comme je le note dans la recette ci-dessous, il est préférable de le préparer sur commande, juste avant de servir. Je n’aime pas les haricots verts chauds après avoir été assis pendant de longues périodes – ils perdent de leur dynamisme et la texture et le goût changent lorsqu’ils sont trop cuits. Cela dit, il existe un moyen de préparer les principaux composants à l’avance si vous les faites pour Thanksgiving.
Comment faire de l’avance
Vous pouvez préparer cette recette un jour à l’avance en faisant d’abord cuire les poireaux et l’aneth et en les mettant de côté. Au lieu de faire cuire les haricots dans une poêle, faites-les blanchir dans une casserole d’eau bouillante bien salée pendant environ une minute. Égoutter et tremper les haricots dans un grand bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter et réserver jusqu’au moment de l’utilisation. Combinez les composants avant de servir – vous pouvez le faire à température ambiante ou chauffer rapidement dans une poêle ou une casserole avant de servir.
