Vous regardez ici de très bons haricots cuits lentement. Ils sont mijotés jusqu’à ce qu’ils soient extra tendres dans un bouillon rouge brillant tempéré avec du lait de coco vers la fin. Le bouillon bourdonne avec une forte base de cannelle, de chipotle et de tomate ponctuée de poivre de Cayenne et de piments thaïlandais. Le bouillon s’épaissit pendant la cuisson en enveloppant les haricots pendant une heure ou deux. Faites-en un pot et utilisez-les tout au long de la semaine !
Comment servir des haricots à la noix de coco mijotés
J’adore ces haricots soupes et droits, juste après avoir fait un pot frais – arrosé d’un peu de lait de coco supplémentaire. Tous les paris sont ouverts après cela. Les saveurs se concentrent pendant la nuit et le bouillon s’épaissit. Ces haricots sont excellents sur les tacos. Vous pouvez les utiliser à la place des pois chiches dans un burger aux haricots ou aux légumes préféré. Ou faites-en un composant de base dans un bol à lunch. 
Autres idées :
- Quesadillas: Préparez une quesadilla avec un accompagnement de haricots à la noix de coco garni de yogourt salé, de beaucoup d’oignons verts tranchés, de noix de cajou grillées et d’un gros filet de citron.
- Bol à céréales: (photo ci-dessous) Servez une tasse de votre mélange de riz et/ou de céréales préféré avec les haricots de noix de coco sur le côté, arrosez de lait de coco extra entier. Garnir de graines de sésame et d’un peu d’huile d’olive aux agrumes et/ou de sauce piquante.
- Faites-en une soupe: Ajouter plus d’eau et de lait de coco à la fin, réassaisonner et déguster en pot de soupe.
Choisir vos haricots
J’aime faire ces haricots à la noix de coco avec des haricots Santa Maria Pinquito. Ils livrent un bouillon robuste qui résiste magnifiquement à toutes les épices ici. Cela dit, je pense que les haricots King City Pink pourraient fonctionner à merveille avec leurs peaux plus fines et leur tendreté crémeuse. Je peux aussi imaginer que les haricots Mantequilla et Buckeye fonctionnent bien si vous avez l’un ou l’autre sous la main.
Variantes
Au fur et à mesure que cette recette évoluait au cours de cette année, j’ai atterri sur un mélange d’épices qui se penche assez fort sur la fougue de la cannelle moulue et d’une gamme de piments. Cela dit, il y a mille autres directions dans lesquelles vous pourriez prendre le profil d’épices ici tout en laissant de nombreux autres ingrédients en place. Je pourrais imaginer une version lourde de carvi, puis vous pourriez introduire du céleri haché avec l’oignon au début. Fondamentalement, si vous pouvez imaginer quelque chose de délicieux avec de la tomate et du lait de coco, vous ne devriez pas hésiter à l’essayer.
Plus de recettes de haricots
Il y a quelques années, j’ai publié un article avec dix de mes recettes de haricots préférées, mais je voulais noter qu’il y a quelques spécialités qui se répètent constamment dans ma cuisine. En particulier, c’est ainsi que j’aime faire des haricots frits. Regardez ici si vous cherchez une bonne rédaction de base sur la façon de cuisiner des haricots. Et, si vous êtes un fan de haricots géants, s’il vous plaît (!) Essayez ces haricots cuits au chipotle géants. Ils sont tellement tellement bons.
