Gyoza sont des boulettes japonaises remplies de porc et de légumes hachés juteux et moelleux, cuites à la vapeur et poêlées jusqu’à un brun doré croustillant sur le fond.
Qu’est-ce que Gyoza?
Gyoza est un type de boulettes japonaises, avec de la viande juteuse à l’intérieur des emballages de boulettes.
Originaire de chinois jiaozi boulettes, elles sont devenues un pilier des recettes japonaises. C’est très populaire au Japon et en dehors.
Aux États-Unis, vous pouvez les trouver dans les restaurants japonais et les restaurants à thème asiatique.
Ils sont souvent servis en apéritif, ou dans le cadre d’un repas combiné ou dans une boîte à bento.
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Comment faire cuire les boulettes de gyoza?
Il existe quatre façons de préparer les boulettes de la taille d’une bouchée: cuites à la vapeur, bouillies, poêlées et frites.
Je les aime poêlées, ou yaki-gyoza en japonais.
Ils sont poêlés à brun doré croustillant au fond, puis cuits à la vapeur. Chaque bouchée est douce mais croustillante.
Sauce Gyoza
Vous pouvez servir le gyoza sans trempette, mais pour les meilleures saveurs, servez-le avec une trempette à base de Ponzu (sauce soja aux agrumes).
La sauce complète le goût de ces boulettes.
Vous pouvez ajouter de l’huile de sésame grillé à la sauce, la rendant aromatique et parfumée.
De plus, vous pouvez ajouter des lanières de gingembre tranchées à la sauce pour un coup de pied supplémentaire.
Comment envelopper Gyoza?
Apprenez à assembler ou emballer les boulettes avec le guide d’image étape par étape ci-dessus.
- Tout d’abord, placez la garniture (vous pouvez utiliser du porc, du poulet ou des légumes) au milieu d’un emballage. Vous pouvez acheter les emballages dans les magasins d’alimentation réguliers ou les magasins d’alimentation asiatique. Ils viennent dans des emballages en plastique comme l’image ci-dessous.
- Ensuite, ajoutez de l’eau sur les bords extérieurs de l’emballage et pliez-le en forme de demi-lune.
- À l’aide de vos doigts, pliez l’ouverture de l’emballage en plis et fermez-la bien.
La pratique rend parfait quand il s’agit de la compétence d’emballage. Si vous êtes nouveau dans ce domaine, vous pouvez sauter les plis.
Questions fréquemment posées
Quelle est la différence entre Gyoza et Potstickers?
Techniquement, il n’y a aucune différence entre les deux car de nombreux aliments japonais proviennent de la cuisine chinoise.
Le premier est généralement fabriqué à partir d’emballages plus minces, plus petits et plus délicats. Le remplissage est plus finement texturé.
Les potstickers sont également généralement plus gros.
Pouvez-vous faire Gyoza à l’avance?
Oui, vous pouvez les préparer et les congeler jusqu’à 3 mois à l’avance.
Placez-les dans un sac en plastique et mettez-les au congélateur. Décongeler à température ambiante avant la cuisson.
Combien de calories par portion?
Cette recette ne contient que 262 calories par portion. Les boulettes de gyoza sont saines à manger quotidiennement.
Quels plats servir avec cette recette?
Ce repas est mieux servi en apéritif. Pour un repas japonais sain et un dîner de semaine facile, je recommande les recettes suivantes.
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Rendement: 4 personnes
Gyoza sont des boulettes japonaises remplies de porc et de légumes hachés juteux et moelleux, cuites à la vapeur et poêlées jusqu’à un brun doré croustillant sur le fond.
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Temps total
30 minutes
Ingrédients
-
1 sachet de gyoza du commerce
-
huile, pour poêler
-
à eau, pour cuire à la vapeur
Remplissage:
-
8 onces. (226 g) de porc haché
-
2 oz. (56 g) de chou, râpé et coupé en petits morceaux
-
1 gingembre de la taille d’un pouce, pelé et râpé
-
1 gousse d’ail, pelée et râpée
-
1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs
-
1 cuillère à soupe de sauce soja
-
1/2 cuillère à soupe de saké
-
3 traits de poivre blanc
-
1/2 cuillère à café d’huile de sésame
-
1 cuillère à soupe d’oignon vert haché, partie verte seulement
-
1 pincée de sel
Sauce Gyoza:
-
4 cuillères à soupe de Ponzu japonais
-
1/2 cuillère à café d’huile de sésame
Instructions
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture et bien mélanger. Le remplissage doit être collant et cohésif.
- Pour faire la sauce Gyoza, mélanger le ponzu avec l’huile de sésame dans un petit bol à tremper. Remuer pour bien mélanger.
- Pour assembler le gyoza, placez un morceau de l’emballage de gyoza sur votre paume ou sur une surface plane. Versez environ 1 cuillère à café de la garniture au centre de l’emballage. Trempez votre index dans de l’eau et humidifiez les bords extérieurs de l’emballage de boulette. Repliez le gyoza, appuyez et scellez l’extrémité gauche. Utilisez votre pouce et votre index pour faire un pli. Pincez pour bien fixer. Répétez la même chose pour faire les plis. (Commencez par 3-4 plis si vous êtes débutant). Un gyoza bien emballé doit avoir une forme de croissant.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle ou une sauteuse à feu moyen. Disposez le gyoza et couvrez avec le couvercle. Faites frire le gyoza jusqu’à ce que les fonds deviennent dorés et croustillants. Ajouter environ 1/4 de pouce d’eau dans la poêle ou la poêle à frire et couvrir immédiatement le couvercle. L’eau devrait s’évaporer après quelques minutes. Continuez à cuire le gyoza pendant quelques minutes pour faire croustiller le fond.
- Retirer le gyoza de la poêle ou du sauté et servir immédiatement avec la sauce Gyoza.
Remarques
- Pour râper le gingembre et l’ail, vous pouvez utiliser une râpe japonaise (oroshigane) ou Microplane.
- Obtenez une bonne marque d’emballages de gyoza. Les emballages Gyoza sont généralement plus épais que les autres emballages pour boulettes. La plupart d’entre eux sont de forme ronde, mais certains sont de forme ovale.
- Pour un assemblage plus facile, je suggère les emballages de gyoza de forme ronde. Si vous ne trouvez pas d’emballage de gyoza, vous pouvez toujours utiliser des emballages d’autocollants de pot ou des emballages de jiaozi chinois.
- Traditionnellement, les cuisiniers japonais utilisent leurs mains pour mélanger la garniture de gyoza pour obtenir la meilleure texture. Vous pouvez adapter cette recette et faire des gyoza végétariens.
Information nutritionnelle
Rendement
4
Portion
1
Quantité par portion
Calories 262Graisse totale 17 gGras saturé 5gGras trans 0gGraisses insaturées 10gCholestérol 53 mgSodium 604 mgLes glucides 11gFibre 1gSucre 3gProtéine 16 g
