Voici un plat de pâtes copieux avec une version plus saine et non laitière de la sauce Alfredo fourrée à la crème. Ce plat a également de sérieuses «abeilles» à base de plantes, gracieuseté du seitan. Servir avec beaucoup de légumes verts (comme du brocoli, des légumes verts ou des haricots verts) et une simple salade pour un repas de tous les soirs de la semaine, ou même comme plat d’entreprise. Recette adaptée de Plant Power: Transformez votre cuisine, votre assiette et votre vie avec plus de 150 recettes végétaliennes fraîches et savoureuses par Nava Atlas (© 2014, publié par HarperOne, réimprimé avec permission). Photos par Hannah Kaminsky.
- 10 à 12 onces Pâtes voir la note
- 1 tasse pois verts 1 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge facultative
- 1 Oignon moyen coupé en quartiers et tranché finement
- 2 à 3 clous de girofle Ail haché
- 12,3- once contenant de tofu soyeux ferme
- 1/2 tasse lait non laitier non sucré
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- 1 cuillerée à soupe sauce soja à teneur réduite en sodium ou amine liquide Bragg
- 12 à 16 onces Seitan coupé en petits morceaux
- 1 à 1 1/2 livres sterling champignons frais nettoyé et tranché (voir note)
- Persil frais haché pour la garniture comme voulu
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Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage dans une grande marmite. Si vous souhaitez utiliser les petits pois, plongez-les dans l’eau avec les pâtes au moment où elles tournent al dente, laisser mijoter encore une minute environ, puis égoutter. Transférer de nouveau dans le pot.
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Entre-temps, chauffer environ la moitié de l’huile d’olive ou du bouillon dans une grande poêle ou une sauteuse à parois raides. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et continuer à faire sauter à feu doux jusqu’à ce que les deux soient dorés et tendres.
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Mélanger l’oignon et l’ail sautés avec le tofu et le lait non laitier dans un robot culinaire ou un mélangeur. Mélanger jusqu’à ce que ce soit complètement lisse et crémeux. Verser dans la casserole avec les pâtes cuites et mélanger. Assaisonner de sel et de poivre et couvrir.
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Faites chauffer l’huile restante dans la poêle avec la sauce soja. Ajouter le seitan et faire sauter à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit touché par des taches dorées ici et là, environ 8 minutes.
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Ajoutez les champignons dans la poêle et continuez à cuire jusqu’à ce qu’ils soient fanés et cuits à votre goût.
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Servir aussitôt, disposer une portion des nouilles cuites chaudes sur chaque assiette et garnir d’un peu du mélange de seitan et de champignons. Garnir chaque portion d’un peu de persil.
Remarques
Cela fonctionne bien avec les fettuccine traditionnelles, et est également agréable avec les pappardelles, les pâtes de blé entier et les pâtes en ruban, comme l’épeautre.
Essayez une combinaison de quelques bouchons de portobella de taille moyenne, tranchés finement, avec un peu de baby bella (alias cremini). Une petite quantité de champignons shiitake ajoutée au mélange est également agréable.
