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Griller: Porc vietnamien avec nouilles vermicelles et recette Nuoc Cham

Quand je déménage dans la grande ville, j’étais un ermite de la nourriture totale, je ne mangeais presque jamais rien en dehors de ma zone de confort. Heureusement, je suis sorti de ma coquille, mais il y a 12 ans, lorsque mon futur colocataire de collège m’a forcé à essayer sa cuisine vietnamienne natale, la seule chose que je commandais au menu était le bœuf barbecue, que j’ai tellement apprécié que c’est toujours un pilier pour moi dans les restaurants vietnamiens.

Rôdant sur les blogs culinaires la semaine dernière, je suis tombé sur cette recette de porc grillé vietnamien qui ressemblait beaucoup à mon bien-aimé bœuf barbecue. Je l’ai essayé le week-end et les saveurs étaient parfaites, c’était tellement bon qu’une portion pour quatre a été dévorée par deux en un rien de temps. Alors que je me frayais un chemin dans le délicieux bol, je pensais à la façon dont le porc chaud, mélangé à la laitue croustillante et aux nouilles fraîches serait parfait pour le repas par une chaude journée d’été, il est donc sûr de trouver son moyen de griller à nouveau lorsque les saisons changent, si je peux même attendre aussi longtemps.

  • Rendement:4

Ingrédients

  • Pour la marinade:
  • 8 gousses d’ail émincées
  • 5 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 1/2 c. À thé de poivre noir moulu
  • 2 livres d’épaule de porc
  • 1 paquet de vermicelles de riz
  • 1 tête de laitue au beurre, coupée en petits morceaux
  • 1 bouquet de menthe
  • Huile d’olive
  • Pour la sauce (également connue sous le nom de nuoc cham):
  • 1/4 tasse de sucre
  • Jus de 1 citron
  • 1/3 tasse de sauce de poisson
  • 1/2 tasse d’eau
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 carotte, tranchée finement ou en julienne (selon votre préférence)
  • 1 à 2 cuillères à café de pâte de chili

instructions

  1. 1.

    Placer le porc au congélateur jusqu’à ce qu’il se raffermisse légèrement, 45 à 60 minutes. Retirer le porc du congélateur, trancher finement et placer dans un grand sac ziploc.

  2. 2.

    Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Versez la marinade dans le sac avec le porc et scellez, en retirant autant d’air que possible. Placer au réfrigérateur et laisser mariner une heure à une nuit.

  3. 3.

    Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Placer au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

  4. 4.

    Juste avant de faire griller, porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter les vermicelles et cuire jusqu’à tendreté, environ 2 à 4 minutes. Égoutter les nouilles et rincer à l’eau froide pour arrêter le processus de cuisson, réserver.

  5. 5.

    Sortez le porc du réfrigérateur. Allumez une cheminée pleine de charbon de bois. Lorsque tout le charbon de bois est allumé et recouvert de cendre grise, versez et répartissez les charbons uniformément sur la grille de charbon de bois. Faire griller le porc immédiatement sur le feu chaud jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et bien carbonisé des deux côtés, environ 5 à 10 minutes. Retirer le porc dans une assiette.

  6. 6.

    Pour assembler, placer les nouilles dans un bol ou sur une assiette, puis garnir de porc grillé, de laitue et de menthe. Arrosez de sauce et dégustez!

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